حفظ الطعام بشكل آمن

حفظ الطعام بشكل آمن
حفظ الطعام بشكل آمن

حفظ الطعام بشكل آمن

يقلل التخزين السليم للطعام من خطر الإصابة بالتسمم الغذائي. اتبع هذه النصائح لتتأكد من أن طعامك دائما آمن للأكل.

يجب أن يخضع تخزين الطعام لأسس والقواعد لضمان سلامته.

التخزين في الثلاجة

تحتاج بعض الأطعمة إلى الحفظ بالثلاجة للمساعدة في وقف نمو البكتيريا والفطريات، وتشمل هذه الأطعمة تلك التي تحتوي على تاريخ انتهاء والأطعمة المطبوخة وايضا الأطعمة الجاهزة للأكل، منها الحلويات واللحوم المطبوخة.

-كيفية منع نمو البكتيريا:

• احرص على أن تكون درجة الحرارة في الثلاجة 5 درجات مئوية على الاقل.
• عند إعداد الطعام، أخرجه من الثلاجة لأقصر وقت ممكن.
• إن اعددت مجموعة متنوعة من الاطعمة، فقم بإبقاء الطعام مبردا إلى أن تقوم بتقديمه.
• قم بتبريد ما يتبقى من طعام في أسرع وقت ممكن (والفترة المثلى لذلك هي في غضون 90 دقيقة)، وقم بتخزينه في الثلاجة. واحرص على أن يؤكل خلال يومين.
• قم بإبقاء البيض في الثلاجة وهو في صندوقه.
• لا تضع العلب المعدنية المفتوحة في الثلاجة، ذلك لان المعدن قد ينتقل إلى محتويات العلبة. بل قم بوضع المحتويات في وعاء للتخزين.

يقول فيليبا هدسون، وهو كبير المحاضرين في مجال سلامة الأغذية في جامعة بورنموث: “تأكد من أن الطعام قد برد قبل وضعه في الثلاجة، إن كان الطعام لا يزال ساخنا، فإنه سيقوم برفع درجة حرارة الثلاجة، وخصوصا الأنواع القديمة من الثلاجات، فهي ﻻ تعد امنة كونها قد تعزز نمو البكتيريا”.
أما السماح للطعام أن يبرد تماما قبل تخزينه في الثلاجة، فيعد امنا إن تم تطبيق النظافة الصحية الأساسية عليه كي يتم تجنب التلوث المتبادل. وعند إعادة تسخين الطعام، تأكد من أنه قد طهي لغاية خروج البخار الساخن منه.
قم بتنظيف الثلاجة بانتظام للتأكد من أنها لا تزال تتمتع بالنظافة الصحية وتعمل بشكل جيد.
ويشير هدسون إلى أن “بقايا الطعام تتراكم مع مرور الوقت ويمكن أن تزيد من خطر التلوث”.

“يفضل استخدامه قبل” و “يستخدم قبل”

• تاريخ “يستخدم قبل” يظهر على الأطعمة التي تتلف بسرعة ويمكن أن تشكل خطراً إن تم تناولها بعد هذا التاريخ.
• تاريخ “يفضل استخدامه قبل” يظهر على الأطعمة التي تدوم لمدة أطول. فهو يشير إلى التاريخ الذي يكون فيه الطعام في أفضل جودته.

تواريخ الانتهاء

لا يوجد طعام يدوم إلى الأبد مهما كان تخزينه جيدا. معظم الأطعمة المعبأة مسبقا تحمل إما تاريخ “استخدم قبل” أو “يفضل استخدامها قبل.”

• “استخدم قبل” تظهر على الأطعمة التي تتلف بسرعة. ويكون تناولها بعد ذلك التاريخ خطرا.
• “يفضل استخدامه قبل” تظهر على الأطعمة التي تدوم لمدة أطول. وهذا التاريخ يظهر الفترة التي يكون فيها الطعام في أعلى جودة.

وعلى الرغم من أن مظهر الطعام ورائحته قد تبدوان على ما يرام حتى بعد تاريخ انتهائه،” يقول هدسون. “إلا أن هذا لا يعني أنها امن للأكل. فلا يزال هناك احتمالية بأن يكون ملوث.”

تخزين اللحوم 

حفظ اللحوم

من المهم بشكل خاص تخزين اللحوم بأمان في الثلاجة لمنع انتشار البكتيريا والتعرض لتسمم غذائي:

• قم بتخزين اللحوم النيئة والدواجن في علب نظيفة ومغلقة في الرف السفلي من الثلاجة، وذلك لمنعها من لمس غيرها من الأطعمة.
• اتبع أي تعليمات مكتوبة على الملصق حول التخزين، ولا تأكل اللحوم بعد انتهاء صلاحيتها.
• قم بإبقاء اللحوم المطبوخة منفصلة عن اللحوم النيئة.

التجميد وإزالة الجليد

يجب عند تجميد اللحوم مراعاة الأمور التالية:

• تجميدها قبل موعد انتهاء صلاحيتها، أي قبل تاريخ “يستخدم قبل”.
• تذويب اللحوم جيدا قبل الطهي، وبما أنه سيخرج الكثير من السوائل خلال الذوبان، فيجب وضع هذه السوائل في وعاء لمنع انتشار البكتيريا.
• تذويب اللحوم في الميكروويف إن كنت تريد طهيها على الفور، أو وضعها في الثلاجة لذوبان الجليد عنها حتى لا تصبح دافئة جدا.
• طهي الطعام حتى يسخن بأكمله.

ويشير هدسون إلى أنه يجب التأكد من أن اللحوم مغلفة بشكل صحيح في الفريزر لكي لا يصيبها حرق الفريزر، والذي يجعلها صعبة اﻷكل وغير صالحة له.
“قم بوضع ملصق على غلاف اللحوم واكتب عليه تاريخ وضعها في الفريزر. فيجب أكلها خلال 24 ساعة من ذوبان الجليد عنها. لا تبقي الطعام في الفريزر إلى أجل غير مسمى، واعمل على تفقد  الثلاجة والفريزر باستمرار.

إعادة التجميد

لا تقم أبداً بإعادة تجميد اللحوم النيئة (بما في ذلك الدواجن) أو الأسماك التي تمت إذابة الجليد عنها. أما اللحوم المطبوخة، فيمكن إعادة تجميدها لمرة واحدة إن تم تبريدها قبل إدخالها في الفريزر. أما إن كان لديك شك، فلا تعد تجميدها.

يمكن إذابة الجليد عن الأطعمة النيئة المجمدة لمرة واحدة وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين قبل أن تحتاج إلى الطهي أو إلى التخلص منها. وللحد من هدر هذه الأطعمة، ينصح بتقسيم الوجبة إلى أجزاء قبل التجميد، ومن ثم تذويب ما تحتاجه منها محتويات للوجبة.

يجب إعادة تسخين الطعام المطبوخ الذي تم تجميده وإزالته من الفريزر وأكله فورا بمجرد أن يذوب الجليد عنه بشكل كامل. عندما يذوب الجليد، ينبغي إعادة تسخين الطعام لمرة واحدة فقط، وذلك لأنه كلما ازداد عدد مرات تبريد وتسخين الطعام، فإن خطر التسمم الغذائي يرتفع. يمكن للبكتيريا أن تنمو وتتكاثر عندما يتم تبريد الطعام ببطء شديد، وربما تبقى على قيد الحياة إن لم تتم إعادة تسخين الطعام.

وعند إعادة تسخين الطعام، تأكد من أنه يتم تسخينه حتى يصل إلى درجة حرارة 70 درجة مئوية لمدة دقيقتين، بحيث يتم خروج البخار الساخن منه طوال الوقت.
أما الأطعمة المخزنة في الثلاجة، منها البوظة والحلويات المجمدة، فلا ينبغي أن تعاد إلى الفريزر بعد أن تكون قد بدأت في الذوبان. قم بإخراج الكمية من الفريزر التي سوف يتم تناولها في الوجبة فقط.

وهكذا فقد أصبح بإمكاننا حفظ الطعام بشكل آمن .

يمكن الاطلاع على المزيد من وصفات أشهى الأطعمة والحلويات بالإضافة إلى نصائح متنوعة تتعلق بالأغذية والمطبخ من خلال الرابط التالي: https://jordanrec.com/archives/category/innovations-and-inventions

زر الذهاب إلى الأعلى
Ads Blocker Image Powered by Code Help Pro

Ads Blocker Detected!!!

يبدو أنك تستخدم أداة لحظر الإعلانات. نحن نعتمد على الإعلانات كمصدر تمويل لموقعنا الإلكتروني.

Powered By
100% Free SEO Tools - Tool Kits PRO

أنت تستخدم أداة مانع الإعلانات

نحن نحاول تقديم المحتوى الأفضل لك ، وحجب الإعلانات من قبلك لا يساعدنا على الإستمرار ، شكراً لتفهمك ، وعذراً على الإزعاج