توصيات من طهاة لاختيار ألذ لحوم لوجبتك الغذائية!

عليك الالتزام بجميع التوصيات الرئيسية من الطهاة لاختيار ألذ لحوم لوجبتك الغذائية!

الصيف هو وقت رائع للشواء واختيار اللحم المناسب يحتاج الى توصيات رئيسية من طهاة لاختيار ألذ لحوم لوجبتك الغذائية والتي تجعل حفلتك الخارجية للشواء مثالية .

ولكن قد يكون من الصعب جدًا اختيار أفضل أنواع اللحوم .

توصيات مهمة لاخيار أفضل نوعية لحم

يقترح الطهاة المحترفون أن اللحوم الباردة يجب ألا تكون طرية.

كن حذرًا بشكل خاص عند شراء اللحوم المعلبة تحقق من كل جانب من جوانب العلبة.

لون اللحم المنصوح به

تكون الدهون صلبة عندما تكون باردة لذا يجب أن يكون اللحم مخزن بشكل صحيح.

يذكرنا الطهاة أن لون اللحم يجب أن يكون سهل الرؤية ويجب أن يظهر في جميع أنحاء القطعة.

 كلما كان اللون الأحمر أفتح كان الطعم ألطف. اللحوم المناسبة ليست بنية أو رمادية أبدًا حتى على الحواف.

الطعام الذي تناولته الماشية

حاول معرفة ما تم إطعام الحيوان به قد تحصل على هذه المعلومات على العبوة أو يمكنك أن تطلب من الجزار.

 يتفق المحترفون على أن الأبقار التي تأكل العشب الأخضر تقدم أفضل مذاق للحوم مع نسبة دهون كبيرة.

ماذا تفعل قبل شراء اللحم

قبل شراء اللحوم اتخذ قرارًا مسبقًا بشأن قائمتك.

قد تحتاج اللحوم الأرخص ثمناً إلى معالجة أطول ومع ذلك فهي مفيدة عندما يتعين عليك تحضير الطعام مسبقًا وتخزينه في الثلاجة.

 بشكل عام كلما زادت خبرتك في الطهي زادت إمكانياتك في التعامل مع اللحوم.

ينصح الطهاة بصنع مرق اللحم اللذيذ من العظام.  ولا تتردد في تجربة شراء قطعة لحم كاملة وتقطيعها بنفسك سيعطيك هذا قطعًا جميلة لأطباق مختلفة.

النصائح المتعلقة بالدهون

إليك بعض الأشياء التي يجب أن تعرفها عن الدهون.

 ستساعدك هذه النصائح من الطهاة المحترفين على اختيار أفضل أنواع اللحوم للطهي.

يقول الطهاة أن اللحم الذي يتخلله الدهن يمد اللحم بمذاق أعمق.

 ومع ذلك فإن كثرة الدهن تجعل اللحم قاسيًا القطع ذات الدهون الشديد جيدة في الأطباق المقطعة جيدًا مثل الجير أو الكارباتشيو.

الدهون من الحيوانات الصغيرة بيضاء والتقدم في العمر يجعلها صفراء.

 يقول المحترفون أن لحوم الحيوانات الأكبر سنًا لها طعم أعمق على الرغم من أنها أقل رقة. طبقة دهنية تساعد في عصارة اللحم.

نصائح عامة لاختيار اللحم

غالبًا ما تعني اللحوم الرخيصة أنك تدفع مقابل المياه المالحة أي أن طعم اللحم سيكون كالمياه المالحة.

 يوصي المحترفون باختيار قطعة أصغر من اللحوم عالية الجودة باهظة الثمن.

 يقولون أن حصة اللحم المقدرة للفرد يجب أن تكون 120-200 جرام لكل طبق اعتمادًا على اللحم ونوع الوجبة التي تعدها.

تعمل العضلات الضعيفة نسبيًا وقليلة النشاط على جعل شرائح اللحم طرية في حين أن العضلات القوية ذات النشاط العالي تكون أفضل للطهي.

خمسة أشياء يجب البحث عنها عند شراء قطعة لحم جيدة

1-اللحم الناعم هو الأفضل.

2-مجموع العضلات يفضل أن يكون قليل بالقطعة الواحدة (العضلة الواحدة هي الأفضل).

3-القليل من النسيج الضام.

4-كمية قليلة من الدهون إلى كمية متوسطة (حسب تفضيلاتك) يجب أن يحتوي اللحم الطري على مجموعات دقيقة.

5-جدًا من ألياف العضلات التي تبدو ناعمة الملمس.

بالتالي فانه من الواجب على اي منا عند قيامه بشراء قطع اللحم بالانتباه الى هذه التوصيات جميعها وأخذها بعين الاعتبار حتى يكون كل ما تعده من أطباق صحي وشهي وطازج.

يمكن الاطلاع على المزيد من وصفات أشهى الأطعمة والحلويات من خلال الرابط التالي: https://jordanrec.com/archives/category/innovations-and-inventions