تعرف على القيم الغذائية للشوفان وفوائده المذهلة

تعرف على القيم الغذائية للشوفان وفوائده المذهلة

يُزرع الشوفان في جميع أنحاء العالم لتوفير غذاء أساسي للناس في العديد من البلدان. عادة ما يؤكل طبيعيًا أو يؤخذ كمكمل لفوائده الصحية التي نالت استحسانا كبيرا.

يتكون نبات أفينا ساتيفا من بذرة (شوفان) وأوراق وسيقان (قش الشوفان) ونخالة (الطبقة الخارجية للشوفان الكامل). من المثير للدهشة أن أجزاء مختلفة من نبات أفينا ساتيفا تُستخدم في صنع المكملات الطبية مما يوفر مجموعة واسعة من الفوائد الصحية.

لفهم الخصائص الطبية لأفينا ساتيفا تمامًا من المهم التعرف على أجزاء مختلفة من النبات بما في ذلك:

البذور اللبنية الطازجة – الشوفان الذي يتم حصاده مبكرًا خلال مرحلة “اللبني” ويحتوي على أعلى مستوى من المعادن مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم (متوفر كمكمل غذائي).

البذور الناضجة – تؤكل كغذاء (دقيق الشوفان) وهي غنية بالعناصر الغذائية مثل السيليكون والمنغنيز والزنك والكالسيوم والفوسفور وفيتامينات أ و ب 1 و ب 2 وهـ.

حبوب الشوفان الكاملة – حبات الشوفان المقشورة فقبل أكل حبوب الشوفان يجب إزالة القشرة الخارجية لأنها غير قابلة للهضم من قبل البشر.
الحبوب هي حبوب كاملة بما في ذلك جزء النخالة الغني بالألياف وأيضًا كالسويداء (المنتج المعتاد للطحن).
يحتوي حبوب الشوفان الكاملة على مستويات عالية من العناصر الغذائية مثل الألياف القابلة للذوبان والبروتينات والأحماض الدهنية غير المشبعة والفيتامينات والمعادن والمواد الكيميائية النباتية الأخرى.

قش الشوفان – أوراق وسيقان النبات التي تحتوي على مستويات عالية جدًا من الحديد بالإضافة إلى المنغنيز والزنك.

الشوفان بيتا جلوكان (نخالة الشوفان) – ألياف قابلة للذوبان تم ربطها بتحسين صحة القلب وخفض الكوليسترول. يمكن العثور على نخالة الشوفان كمنتج غذائي من الحبوب الكاملة بالإضافة إلى مكمل طبي.

الفوائد الصحية للشوفان

الشوفان مصدر غني بالبروتين والمعادن والدهون وبيتا جلوكان والسكريات المتعددة والألياف الغذائية. كما أنها تحتوي على العديد من العناصر الغذائية الأخرى مثل مضادات الأكسدة والمواد الكيميائية الخافضة للدهون مثل مركبات الفلافونويد والسابونين والستيرولات وغيرها.

تم اختبار أفينا ساتيفا (الشوفان) في الدراسات البحثية السريرية كعلاج للعديد من الحالات الطبية ولكن هناك حاجة إلى مزيد من الأدلة البحثية السريرية لإثبات سلامتها وفعاليتها في حالات مثل:

القلق
ضعف المثانة
إمساك
مرض التهاب الأمعاء
متلازمة القولون العصبي (IBS)
اضطرابات المفاصل والأوتار
أمراض الكلى
اضطرابات الأعصاب
انسحاب الأفيون والنيكوتين
حصوات المرارة
أمراض جلدية
ضغط عصبى

تم فحص الشوفان على نطاق واسع في دراسات الأبحاث السريرية ووجد أنه يقدم العديد من التأثيرات المعززة للصحة بما في ذلك:

التأثيرات المضادة للأكسدة

أفادت دراسة أجريت عام 2015 أن الشوفان يحتوي على العديد من مضادات الأكسدة بما في ذلك: فيتامين هـ الفلافونويد أحماض الفينول.

آثار خفض الكوليسترول

أدى تناول دقيق الشوفان ونخالة الشوفان إلى خفض مستويات الكوليسترول الكلي في الدم ومستويات الكوليسترول الضار (السيئ).

وتم العثور على نخالة الشوفان على أنها مصدر للألياف خفضت بشكل كبير من البروتين الدهني الكلي ومنخفض الكثافة مما يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب.

يُعتقد أن أفينا ساتيفا يخفض نسبة الكوليسترول من خلال توفير كميات عالية من الألياف في النظام الغذائي (على الأقل 750 ملجم من الألياف القابلة للذوبان لكل وجبة). وقد تمنع نخالة الشوفان المواد التي تساهم في مرض السكري وارتفاع الكوليسترول. وقد يوفر أيضًا الشعور بالامتلاء مما يساعد على تعزيز فقدان الوزن.

صحة القلب

في عام 1997 وافقت إدارة الغذاء والدواء على الفوائد الصحية للقلب من الألياف في الشوفان مما يسمح للمنتجات بإدراجها على عبواتها. كما تم العثور على نخالة الشوفان أيضًا في بعض الدراسات لخفض ضغط الدم.

السمنة (إنقاص الوزن)

في تجربة سريرية للسمنة والشوفان تم تقسيم المشاركين في الدراسة الذين يزيد مؤشر كتلة الجسم عن 27 إلى مجموعتين.
وعولجت مجموعة واحدة بحبوب الشوفان بيتا جلوكان بينما تناولت المجموعة الأخرى علاجًا وهميًا.

بعد 12 أسبوعًا خفضت المجموعة التي تناولت الشوفان وزن الجسم ودهون الجسم ومؤشر كتلة الجسم وقياس نسبة الخصر إلى الورك.

لم تكن هناك آثار سلبية في أي من موضوعات الدراسة.

التأثيرات المضادة لمرض السكر

تم إجراء دراسات لاستكشاف ما إذا كان تناول الشوفان على المدى الطويل أو نخالة الشوفان يحسن حساسية الأنسولين لكن مراجعة عام 2014 للدراسات لم تجد أي دليل على أن الشوفان فعال بهذه السعة.

ومع ذلك وجدت مراجعة أخرى للدراسات أن بيتا جلوكان لنخالة الشوفان كان لها تأثير مفيد على متلازمة التمثيل الغذائي ونسبة السكر في الدم.

يوضح هذا أن الأبحاث لا تزال تحدد ما إذا كانت هناك فوائد صحية للتحكم في نسبة السكر في الدم.

يمكن قراءة المزيد من المقالات المتعلقة بالصحة والجمال من خلال الرابط التالي: https://jordanrec.com/archives/category/health-beauty