أقراص السبانخ على أصولها

أقراص السبانخ على أصولها

مقدمة

من منا لايحب الفطائر الساخنة الشهية, فكيف اذا كانت محشوة بالسبانخ.

كما تعرفون السبانخ رسخ في عقولنا منذ الصغر بالبرنامج الكرتوني الشهير (باباي) الذي يكسب قوة خارقة عند تناوله للسبانخ.

في البداية دعوني أخبركم قليلا عن فوائد هذه الخضار الورقية اللذيذة:

فوائد السبانخ

1-محاربة السرطانات

بسبب احتوائه على مضادات قوية للأكسدة.

2- تعزيز وظائف جهاز المناعة

يساعد السبانخ على محاربة الالتهابات والعدوى باحتوائه على الفيتامينات  A ، C ،E

3- تنظيم ضغط الدم

لاحتوائه على كميات جيدة من البوتاسيوم.

4- يحافظ على صحة جهاز الدوران

يعزز صحة القلب والدورة الدموية ويعمل على خفض الكوليسترول الضار بالجسم LDL.

المقادير

أربع كؤوس ونصف من الدقيق الأبيض.

نصف كأس من لبن الزبادي.

ربع كأس من زيت الزيتون النقي.

ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

ملعقة كبيرة وربع من الخميرة الفورية.

نصف ملعقة كبيرة من السكر الأبيض الخشن.

كأس من الماء الفاتر.

مكوّنات الحشوة

كيلو من السبانخ الطازج.

رأس كبير من البصل مفروم مكعبات.

أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون النقي.

ملعقة كبيرة من ملح الطعام.

ملعقتان صغيرتان من السماق البلدي.

ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.

ثماني ملاعق صغيرة من عصير الليمون الطبيعي.

طريقة التحضير

نضع الخميرة الفورية، ونصف ملعقة كبيرة من السكر، في ربع كأس من الماء الفاتر، ونحركه جيداً حتى تذوب الخميرة، ثم نتركه جانباً لمدة ربع ساعة.

نضع الدقيق الأبيض المنخول، وزيت الزيتون، والملح في وعاء كبير الحجم، ونخلطهم جيداً، حتى تتماسك المكوّنات مع بعضها البعض، ثم نضيف لبن الزبادي ونخلط. نضيف مزيج الخميرة إلى خليط الدقيق ونخلط جيداً باستعال أصابع اليد، أو بواسطة العجانة الكهربائية.

نضيف الماء الفاتر بالتدريج إلى خليط الدقيق، ونستمر بالعجين، وذلك حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة. نغطّي وعاء العجينة بإحكام، ثم نضعه في مكان دافئ لمدّة لا تقلّ عن الساعة، حتى ترتاح العجينة ويزيد حجمها.

نقطع السبانخ إلى قطع صغيرة الحجم، ثم نضعها في قدر مناسب، ونتركه على نار هادئة لمدّة لا تزيد عن الخمس دقائق. نضيف زيت الزيتون، والبصل المفروم إلى مكعبات، والفلفل الأسود، وعصير الليمون، والسماق، ونخلطهم جيداً. نقسم العجينة إلى كرات دائرية متوسّطة أو صغيرة الحجم حسب الرغبة، ثم نضعها في طبق منثور فيه كمية قليلة من الدقيق الأبيض.

نفرد العجينة بشكل دائريّ، ثمّ نضع فيها ملعقة كبيرة من خليط الحشوة، ونغلقها بإحكام على هيئة هلال أو على هيئة مثلث حسب الرغبة. نضع العجينة المحشوّة في صينيّة مناسبة ومدهونة بالقليل من زيت الزيتون.

ندخل الصينيّة إلى الفرن، لمدّة لا تزيد عن الخمس عشرة دقيقة وذلك حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي.

من الممكن أن تقدم على الفطور أو وجبة العشاء بجانب المخللات المتنوعه أو بجانب الفلفل والفجل واللبن الزبادي.  

يمكن الاطلاع على المزيد من وصفات أشهى الأطعمة والحلويات بالإضافة إلى نصائح متنوعة تتعلق بالأغذية والمطبخ من هنا