المنسف الأردني على أصولة

المنسف الأردني على أصولة

يعد المنسف من الأطباق التقليدية والشعبية الرئيسية في دولة الأردن ويعتبر ملك أطباق المطبخ الاردني و سيد الطبخات ودرة التاج في قائمة الأطباق المختلفة.

ويتميز المنسف بأنه يحتوي على مكوناتٍ كثيرةٍ ودسمة وذات قيمة غذائية عالية حيث يتمتع بالكثير من المكونات الهامة و للمنسف الاردني عشاقة سواء من الرجال والنساء وحتى الأطفال.

تتقن السيدات الأردنيات وتتمز بطريقة تحضيرها للمنسف ويفضل الكثير تقديمة للأعزاء فهو الخيار الأول والأمثل في المناسبات والعزائم و الولائم والأعياد،وحفلات الزفاف.

يعتمد المنسف الأردني فى مكوناته الأساسية على الأرز الأبيض الموضوع على الخبز البلدي الصاج، ويزين بأشهى وأغلى المكسرات المحمصة والصنوبر، ويغطى بقطع من لحم الضأن الطازجة الطرية.

ويرش بالبقدونس الطازج ليتميز بمظهرة الجميل ثم يأتي اللبن بالجميد الكركي ليقول كلمته الأخيرة وتكون أمام تحفة المطبخ الاردن.

تختلف طرق تحضير المنسف من بلد الى اخر و اليوم نقدم لكِ طريقة المنسف الأردنى على أصولة بوصفة سهلة ومتقنة.

مدة التحضير:  60 دقائق

مدة الطبخ:  120 دقائق

الوقت الاجمالي:  3 ساعات

المقادير

2 كيلو لبن جميد”جميد منقوع قبل بيوم ومخفوق مضاف إليه كوب لبن”

1 كيلو أرز منقوع ثم مغسول

2 كيلو لحم الضأن البلدي

½ ملعقة صغيرة قرفة

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود حب

6 أوراق من الغار

نصف كوب لوز أنصاف

نصف كوب صنوبر

نصف ملعقة من مسحوق الكركم

2 ملعقة كبيرة سمن عربي حيواني

3 ملاعق زيت نباتي

2 رغيف الخبزالبلدي أو شراك أو صاج.

طريقة التحضير:

في وعاءٍ عميقٍ نشوح البصل بالسمن العربي ثم نضع لحم الضأن والقرفة والفلفل الأسود و 3 أوراق الغار ونقلبة ثم نضيف الماء الساخن بالتدريج للسلق ونتركه حتى ينضج.

بعد أن تنضج نصفيها من الماء ونضعها جانبا ونصفي الماء من الشوائب لتحضير اللبن ونضيف مقدار 2 كوب من مرقة اللحم المسلوق ونغلي لبن الجميد مع التحريك المستمر حتى يذوب ويبدأ بالغليان.

أخيرا نضيف قطع اللحم المسلوق مع قليل من السمن العربي الى اللبن المغلي ونتركهم لمدة قليلة على النار.

لتحضير الأرز نقوم بوضع الزيت والسمنة في قدرٍ على نارٍ هادئة ثم نضيف الأرز المنقوع والمغسول ثم المصفى مع التقليب بين الحين والآخر من 7 إلى 10 دقائق مع إضافة قليلًا من مسحوق الكركم والملح والتقليب جيدًا.

إضافة 3 أكواب من مرقة اللحم للأرز”غمر الأرز بمستوى أعلى من الأرز بقليل فقط” ويترك على نارٍ عالية إلى أن تبدأ الفقاعات بالخروج على سطح الماء ثم تخفض النار ويترك حتى ينضج.

لتقديم المنسف الأردني بأكمل صورة:

في البداية نضع رغيف من الخبز البلدي الصاج أو الشراك في طبق التقديم ونشربه بقليل من اللبن ثم نضيف فوقه الأرز بشكل متناشر ومنسق ثم نصف اللحم فوق الأرز ويزين بالمكسرات المحمصة والمشكلة ونرش البقدونس المفروم.

و يقدم بجانبه زبادي اللبن المطبوخ وبإمكانك أن تصنعي سلطة البصل بالسماق والليمون لوضعها كمقبلات بجانب المنسف الأردني.

وعلى الرغم من القيمة الغذائية للمنسف يجب مراعاة ضرورة إعتباره طعاما دسما و لكنه فى نفس الوقت سريع الهضم و ذلك بفضل إحتواءه على شراب الجميد المصنوع من اللبن حيث أنه يسرع عملية الهضم.

بعد الإنتهاء من تناول المنسف الأردني الأصيل يأتي وقت فنجان القهوة اللذيذ أو كوب من الشاي بالنعناع الشهي.

يمكن الاطلاع على المزيد من وصفات أشهى الأطعمة والحلويات بالإضافة إلى نصائح متنوعة تتعلق بالأغذية والمطبخ من خلال الضغط هنا: