قصة الدونات المقلية مع وصفة رائعة ولذيذة
قصة الدونات المقلية مع وصفة رائعة ولذيذة
أصل كلمة دونات
محتويات المقالة :
أصل واشتقاق الدونات كلمة من مقطعين دو Dough وتعني عجين ونت Nut وتعني مكسرات جوز ولوز وبندق كلمة دونات(Doughnut)إذ تعني عجينة المكسرات ويكتبها الأمريكان اختصاراً(Donut)أما الإنجليز فإنهم كعادتهم في كتابة الكلمات والتمسك بالأصول يكتبونها (Doughnut).
قصة الدونات المضحكة
يروى أنه في بداية عصر الإستيطان في أمريكا كانت هنالك مجموعة من الهولنديين هربوا من بلادهم إلى أمريكا. وهروبهم كان بسبب بقرة حمقاء. وتقول القصة أن هذه البقرة كانت ترتع في شوارع المدينة وشاهدت عجينا فأعجبها طعمه فأكلت معظمه. ثم جاء صاحب العجين فطردها فخافت وهاجت وركلت بقية العجين بصورة عفوية. طارت العجينة ثم وقعت في إناء به زيت يغلي. وبعد أن هدأت عاصفة تجمهر الناس. عاد صاحب الزيت ليجد أن العجين قد أصبح مقليا بلون ذهبي جميل. ذاقه الناس فأعجبهم وحاولوا أن يقوموا بعمله مرة أخرى. لكن الحكومة الهولندية أصدرت قانونا يحرم قلي العجين ولم تقل لنا القصة لماذا؟. وعندما وصلت مجموعة الهولنديين إلى أمريكا واستوطنوها. كانت فكرة العجين المقلي تراود مخيلاتهم وهكذا شرعوا في قلي العجين وبيعه.
ولكن فرحتهم لم تتم. فقد قادهم عجينهم هذا إلى مصائب أخرى أكبر من مصيبة البقرة الهولندية. فقد تسبب في نشر الأمراض والأوبئة مثل الطاعون أو الحمى. والسبب باختصار أنه عند قليه يبقى داخله دون قلي إذ لا تصل إليه حرارة الزيت. ويبقى عجينا كما هو وحيث أن أصله معرض للتلوث فقد كان ناقلا للأمراض. تقول القصة إن أناسا تسمموا وآخرين ماتوا. ولكن حب الناس للعجين المقلي في ازدياد.
حل مشكلة الدونات
في عام 1847م كان هناك فتى نجيب يسمى هانسون جريجوري. كانت أم هانسون تعمل في مخبز وكانت تريد حلا لمشكلة العجين هذه. وكانت تضع بعض المكسرات وسط العجينة وتضغطها داخلها لكي تحد من تلك المصيبة. كان هانسون يشاهد عجين أمه المقلي بالمكسرات وقد احمرت المكسرات قبل نضج العجين من الداخل ويفكر في حل لعجين المكسرات الدونات Douhnut الذي تصنعه والدته. تنتهي القصة بنوم هانسون ورؤيته لشيء يأتيه في النوم. ويخبره بأن إزالة وسط العجين (قطعه) قبل قليه من شأنه أن يحل المشكلة. وقام هانسون بعمل الشكل الدائري للعجين (شكل الدونت المعروف) وكان يرص المكسرات حوله ثم يقوم بقليه. فرح الناس وأقبلوا على هذا الاختراع الشهي. أما هانسون فقد أمسك به، وقتل حرقا. والتهمة التي وجهت إليه هي أنه ساحر! وبما أن الولد هانسون قد قتل قبل أن يتزوج ويخلف ذرية. فيمكن أن تعطى براءة اختراع الدونات لتلك البقرة الهولندية الحمقاء وسلالتها. لأنها أول من أوحى لهم بفكرة قلي العجين(الدونات).
مكونات الدونات
كوب حليب.
نصف كوب ماء.
نصف كوب سكر.
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
بيضة واحدة.
ملعقة صغيرة فانيلا.
4 أكواب ونصف طحين أبيض متعدد الإستعمالات.
نصف ملعقة صغيرة ملح.
ربع كوب زبدة بحرارة الغرفة.
طريقة التحضير
نضع الحليب والماء مع السكر والخميرة والبيضة ونخلط جيداً.
ثم نضيف الطحين بالتدريج وملعقة الفانيلا ورشة الملح ونعجن جيداَ لمدة 10 دقائق حتى تصبح العجينة ملساء وناعمة.
نغطيها ونتركها تتخمر لمدة ساعة كاملة.
بعد التخمير وتضاعف حجمها نقطعها إلى كرات متساوية تقريباً 20 قطعة ونغطيها بورق نايلون حتى لاتنشف ثم نشكلها كما نرغب بالشكل التقليدي للدونات بالقوالب الجاهزة أو باليد بعد التشكيل توضع على صينية مرشوشة بالطحين وتغطى بالنايلون نتركها تختمر لمدة 15 دقيقة قبل القلي.
نقليها بزيت غزير وحامي على نار متوسطة حتى يصبح لونها ذهبياً ونقلي الدونات على دفعات وليس مرة واحدة
تغلف حسب الرغبة بالشوكولاتة الذائبة أو تغليفة السكر الأبيض(الجليز) أو تغطيتها بالقرفة والسكرأو تحشى بالكاسترد.
