طريقة سهلة لعمل حلاوة الجبن بالمنزل

طريقة سهلة لعمل حلاوة الجبن بالمنزل
طريقة سهلة لعمل حلاوة الجبن بالمنزل

طريقة سهلة لعمل حلاوة الجبن بالمنزل

أصول حلاوة الجبن

هي حلوى تقليدية شامية, عُرفت عن طريق عائلة سلّورة الحموية قبل ما يقارب الـ70 عاماً, ولكن يوجد خلاف حتى اليوم فيما يسمى “بالملكية الفكرية” لابتكار هذه الحلوى المميزة هل هيه حمصية أم حموية, ويعود ذلك في كون حماة الأصل في حلاوة الجبـن بسبب غناها بالمواد الأولية لصناعة هذا النوع من الحلويات إذ تتمتع حماه, بريف واسع ومتنوع من منتجات الأبقار, ولكن يفسر البعض شهرة الحماصنة بحلاوة الجبن أيضاً, بكون هذه المدينة تتوسط سورية ومنها كان يمر الناس إلى معظم أنحاء سورية حاملين معهم حلويات مختلفة منها حلاوة الجبن.

مقادير حلاوة الجبن

250غ جبنة موزاريلا, بدون ملح أو جبن عكاوي محلى جيداً.

150غ سميد ناعم(كوب).

150مل ماء(كوب).

100غ سكر(ثلاثة أرباع الكوب).

3ملاعق كبيرة ماء زهر.

ملعقة صغيرة ماء ورد.

فستق حلبي مطحون للتزيين.

مقادير القشطة

1 لتر حليب.

نصف فنجان خل أبيض.

علبة قشطة.

يمكن استبدالها بالقشطة البلدية الجاهزة.

مقادير القطِر

كوب سكر.

نصف كوب ماء.

ربع ملعقة صغيرة عصير ليمون, أو رشة حمض الليمون.

طريقة التحضير

نضع كوب الماء مع السكر ونحرك حتى يذوب السكر ويغلي الماء, ثم نضيف الجبن الموزاريلا ونحرك حتى تذوب الجبنة تماماً. ثم نضيف كوب السميد ونحرك بسرعة على نار عالية حتى تتماسك العجين ويمتزج السميد مع الجبن وتجف وتصبح عجينة طرية ومتماسكة ولاتلتصق بمغرفة التحريك. بعد ذلك نضيف ماء الزهر ونتابع التحريك قليلاَ, وهكذا أصبحت العجين ناجحة وجاهزة للحشو.

نفرد طبقتين من ورق الزبدة وندهنهم بالقطر حتى لاتلتصق العجين ويسهل مدّها ولفها ثم نقوم بوضع العجين بوسط طبقات ورق الزبدة ونفردها بالشوبك وهي ساخنة يجب فردها بشكل متساوٍ من جميع الأتجاهات لتصبح متساوية السماكة ومستطيلة الشكل نوعاً ما.

نتخلص من الأطراف الزائدة بالسكين ثم نضع حشوة القشطة بالأعلى ونلف العجينة مع ورقة الزبدة حتى لاتلتصق على اليدين, ويصبح لدينا شكل إسطواني نلفها بورق الزبدة ونضعها بالثلاجة لمدة ساعة قبل التقديم حتى تتماسك.

عند التقديم نقطعها بالشكل المتعارف عليه ونزينها بالفستق الحلبي والقطِر.

طريقة تحضير القشطة

نضع لتر الحليب في قِدر على النار حتى يغلي, عند الغليان نضيف نصف فنجان الخل حتى يتفكك الحليب ونطفئ النار.

بعد أن تبرد نضعها في مصفاة ناعمة ونصفيها من الماء الزائد, ثم نضيف فوقها علبة القشطة ونخلطها لتمتزج جيداً.

يمكن استخدام هذا النوع من القشطة في حشو القطايف وحلاوة الجبن والعديد من الحلويات الشرقية المميزة.

طريقة تحضير القطِر

نضع الماء في وعاء ونضيف عليه السكر على نار عالية حتى تغلي المكونات.

ثم نضيف عصرة الليمون أو حمض الليمون, ونخفف النار ونتركه لمدة عشر دقائق حتى تصل للكثافة المطلوبة.

نسكبه على حلاوة الجبن بعد أن يبرد تماماَ.

يمكن الاطلاع على المزيد من وصفات أشهى الأطعمة والحلويات بالإضافة إلى نصائح متنوعة تتعلق بالأغذية والمطبخ من هنا

زر الذهاب إلى الأعلى
Ads Blocker Image Powered by Code Help Pro

Ads Blocker Detected!!!

يبدو أنك تستخدم أداة لحظر الإعلانات. نحن نعتمد على الإعلانات كمصدر تمويل لموقعنا الإلكتروني.

Powered By
Best Wordpress Adblock Detecting Plugin | CHP Adblock

أنت تستخدم أداة مانع الإعلانات

نحن نحاول تقديم المحتوى الأفضل لك ، وحجب الإعلانات من قبلك لا يساعدنا على الإستمرار ، شكراً لتفهمك ، وعذراً على الإزعاج