كرنكل كوكيز بأسهل طريقة
كرنكل كوكيز بأسهل طريقة
تاريخ بسكويت الكوكيز(Cookies)
محتويات المقالة :
كلمة كوكيز أتت أصلا من الكلمة الهولندية (keokje ) والتي تعني الكيكة الصغيرة. لأن الطهاة الهولنديون كانوا يصنعون كمية صغيرة من خليط الكيك لاختبار درجة حرارة الفرن قبل خبز الكيكة الكبيرة. وهم أول من أشاع الكوكيز في الولايات المتحدة. كما أصيب البريطانيون بالولع بالكوكيز في القرن التاسع عشر كما اصبحت تقدم في وجبات الشاي اليومية واسموها البسكويت أو الكيك الحلو.
قصة الكوكيز
في وقت ما في 1930 حسب القصة السائدة: مديرة فندق (ماساتشوستس) نفذت منها المكسرات وهي تصنع الكوكيز. ولذلك استبدلت المكسرات بقطعة من شوكولاتة المطبخ والتي قامت بتكسيرها إلى قطع صغيرة. وأضافت قطع الشوكولاتة إلى عجينة الدقيق والزبدة والسكر البني. وحققت الوصفة نجاحاً باهراً وينسب المؤرخون الفضل لمديرة الفندق(روث ويكفيلد) لإختراع ما أصبح منذ ذلك الحين حلوى أميركية تقليدية وهي كوكيز رقائق الشوكولاتة.
ويمكن أن تسمى أيضاً حسب المكون الرئيسي مثل كوكيزالجوز أو كوكيزالفاكهة أو كوكيزالشوكولاتة. أيضاً تظهر كل فترة فئات جديدة حسب تطور شهية المستهلكين وحسب نمو وتطور ذوقهم. مثل وصفتنا لهذا اليوم التي شاعت كثيراً في الآونة الأخيرة والتي تسمى كرنكل كوكيز سميت على حسب الشكل الذي تظهر عليه بعد الخبز وهوه الشكل المجعد crinkle.
المقادير
الخليط الجاف
1 كوب+ ملعقتان كبيرتان طحين أبيض.
نصف كوب كاكاو خام.
ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
رشة ملح.
الخليط السائل
ربع كوب زيت نباتي.
بيضتين.
ملعقة صغيرة فانيلا.
ثلاثة أرباع كوب سكر أبيض.
للحشوة
نوتيلا أو قطع شوكولاتة من أي نوع سادة.
للتغليف قبل الخبز
سكر بودرة مطحون ناعم.
طريقة التحضير
في البداية نقوم بخلط المواد الجافة من الطحين والبيكنج باودر والكاكاو والملح.
ثم نخلط المقادير السائلة على الخفاق الكهربائي نضيف البيض والسكر والفانيلا ونخفق جيداً ثم نضيف الزيت النباتي.
يتم وضع الخليط الجاف على الخليط السائل بالتدريج ونخلطهم بملعقة المطاط المرنة(سباتولا) قليلاً حتى يتجانسوا.
بعد ذلك يتم وضع الخليط في الثلاجة ساعتين أو أكثر، أو بالفريزر لمدة ساعة ونصف حتى يسهل التشكيل.
التشكيل
كمية الخليط تكفي لعمل 12 حبة تقريباً. عند التشكيل نستخدم ملعقة صغيرة، ونأخذ مقدار من الخليط ونحشيه بالنوتيلا أو قطع الشوكولاتة ثم نكورها ونغمسها في السكر المطحون.
بعد الانتهاء من الكمية نضعها في صينية على ورقة الخبز ورق الزبدة أو صينية مدهونة بالزبدة ، نضعها متباعدة لأن حجمها سيزيد. ثم في الفرن المحمى مسبقاً على درجة 175-180 درجة مئوية. على الرف الوسط.
مدة الخبز من 10-15 دقيقة حسب درجة حرارة الفرن.
نصيحة
ضعي ورقة خبز أو ورق نايلون في صينية، ثم ضعي ملعقة صغيرة نوتيلا وافرديها على شكل أقراص رقيقة وضعيها في الفريزر إلى وقت الاستخدام حتى تسّهل عملية حشي الكوكيز قبل تكويره.
