الأرز البخاري بالجزر

“الأرز البخاري بالجزر”

يعتبر الأرز من أهم الأطباق على المائدة، لذلك يمكنك الإبداع والابتكار فيه، و إضافة مكونات ونكهات جديدة، و في هذا المقال سنعطيك طريقة عمل الرز البخاري بالوصفة الأصلية التقليدية.

الأرز البخاري هو وصفة من مدينة بخارى الأوزباكستانية، وهي مدينة مهمة تقع على طريق الحرير الذي يوصل بين الشرق والغرب، ومن خلاله كان يتم نقل التوابل والثقافات بين الشرق الأقصى وأوروبا مرورًا بالدول العربية والشرق أوسطية.

ومن الأشياء التي انتقلت كان الأرز البخاري الذي بات معروفا ومحبوبا بشدة في دول الشرق الأوسط عمومًا والخليج العربي خصوصًا، استمتعي مع عائلتك بمذاقه اللذيذ.

المقادير:

1- كيلو من الأرز الهندي “ذو الحبة الطويلة”

2- دجاجة مقطعة لأرباع مغسولة ومنظَفة

3- كوب من الجزر المبشور الطازج

4- نصف كوب من الطماطم المقشرة والمقطعة

5- ملعقتين ربّ بندورة

6- بصلة مقطعة لجوانح رفيعة

7- رأس ثوم مدقوق ومبشور

8- بهارات صحيحة “ملعقة من الكمون الحب، ملعقة من الهال، عودين قرفة، خمسة أعواد من القرنفل”

9- بهارات مطحونة “ملعقة صغيرة من الكمُون المطحون، الهال المطحون، ملعقة قرفة مطحونة، ملعقة من الفلفل الأحمر المجروش”

10- مكعب مرقة دجاج

11- ثلاثة ملاعق زيت زيتون

12- زبيب مقلي

طريقة التحضير:

1- ضعي كمية الزيت والبصل والثوم والجّزر في طنجرة على النار، وقلبي المكونات جميعها حتى تبدأ بالذبول قليلاً.

2- أضيفي البهارات الصّحيحة “الكاملة” وقلبيها مع البصل والجزر والثوم حتى تفوح رائحتها.

3- ضعي قطع الدجاج الآن وقلّبيها مع المكونات الأخرى، ثم أضيفي الطماطم المقطعة.

4- أضيفي ستة أكواب من الماء المغلي واتركي الدجاج لينضج على نارٍ هادئة “سيحتاج لخمس وأربعون دقيقة”

5- بعد نضج الدّجاج قومي بإنتشاله من المرق وضعيه جانباً.

6- في طنجرة، أضيفي ملعقة من الزيت والبهارات المطحونة و قلّبي الأرز قليلاً، ومن ثم أضيفي المرق على أن يكون إرتفاعه عن الأرز 2 سم.

7- دعي الأرز لينضج على نار هادئة لمدة ثلث ساعة تقريباً.

8- ادهني الدّجاج بقليلٍ من الزّيت النباتي أو الزبدة وأدخليه الفرن ليتحمّر ويكتسب لوناً ذهبيّاً.

9- اسكبي الأرز في وعاء التّقديم وضعي فوقه قطع الدجاج وزينيه بالزبيب والجزر المبشور المقلي.

و بالهناء والشفاء.

يمكنك الاطلاع على المزيد من وصفات أشهى الأطعمة والحلويات من خلال الضغط هنا