وصفة سهلة الفلافل خطوة بخطوة
وصفة سهلة الفلافل خطوة بخطوة
لأفضل فلافل أصلية مصنوعة من الحمص والأعشاب الطازجة والتوابل المناسبة!
يمكنك الاستمتاع بها جنبًا إلى جنب مع الأطباق الأخرى أو كجزء من وجبة الإفطار.
مكونات
محتويات المقالة :
- 2 كوب من الحمص المجفف (لا تستخدمي الحمص المعلب أو المطبوخ).
- نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- 1 كوب أوراق بقدونس طازجة منزوعة السيقان.
- ¾ كوب أوراق كزبرة طازجة منزوعة السيقان.
- كوب شبت طازج منزوع السيقان.
- 1 بصلة صغيرة مقطعة إلى أرباع.
- 7-8 فصوص ثوم مقشرة.
- ملح للتذوق.
- 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون.
- ملعقة كبيرة كمون مطحون.
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة.
- ملعقة صغيرة فلفل حريف (اختياري).
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- 2 ملعقة كبيرة سمسم محمص.
- زيت للقلي.
صوص فلافل
- صوص طحينة سندويش الفلافل (اختياري).
- خيار مقطع أو مكعبات طماطم مقطعة.
- مكعبات جرجير أو خس.
- مخللات
طريقة التحضير
١. (قبل يوم واحد) ضع الحمص المجفف وصودا الخبز في وعاء كبير مملوء بالماء لتغطية الحمص بمقدار 2 بوصة على الأقل.
٢. نقع طوال الليل لمدة 18 ساعة (أطول إذا كان الحمص لا يزال قاسيًا جدًا).
٣. عندما يصبح جاهزًا، صفي الحمص تمامًا واتركيه حتى يجف.
٤. أضيفي الحمص والأعشاب والبصل والثوم والتوابل إلى وعاء كبير من محضر الطعام المزود بشفرة.
٥. شغلي محضر الطعام 40 ثانية في كل مرة حتى يتجانس كل شيء جيدًا مكونًا خليط الفلافل.
٦. انقلي خليط الفلافل إلى وعاء وغطيه بإحكام. برد لمدة ساعة على الأقل أو (حتى ليلة كاملة) حتى تصبح جاهزة للطهي.
٧. قبل القلي مباشرة، أضيفي البيكنج بودر وبذور السمسم إلى خليط الفلافل وقلّبيهم بملعقة. تُسكب ملاعق كبيرة من مزيج الفلافل وتُشكّل على شكل أقراص(بسمك نصف بوصة لكل منها).
٨. يساعد على تبلل الأيدي أثناء تكوين الأقراص. املأ قدرًا متوسط الحجم 3 بوصات بالزيت.
٩. سخني الزيت على درجة حرارة متوسطة إلى عالية حتى يتحول إلى فقاعات ناعمة. اسقط فطائر الفلافل في الزيت بحذر، واتركها تقلى لمدة 3 إلى 5 دقائق أو نحو ذلك حتى تصبح مقرمشة وبنية متوسطة من الخارج.
١٠. تجنب رص الفلافل في القدر، واقليها على دفعات إذا لزم الأمر.
١١. توضع فطائر الفلافل المقلية في مصفاة أو طبق مبطّن بالمناشف الورقية لتصفيتها.
١٢. قدمي الفلافل ساخناً بجانب الأطباق الصغيرة الأخرى. أو قم بتجميع فطائر الفلافل في خبز مع الطحينة أو الحمص والجرجير والطماطم والخيار. استمتع!
ما هي الفلافل؟
الفلافل هي “وجبات سريعة” شرق أوسطية شهيرة مصنوعة من خليط من الحمص (أو الفول) والأعشاب الطازجة والتوابل التي تتشكل على شكل فطائر صغيرة أو كرات.
يُعتقد أن الفلافل نشأت في مصر حيث بحث المسيحيون الأقباط عن بديل رائع للحوم خلال مواسم الصوم الطويلة أو الصوم الكبير.
كما أصبح طعامًا نباتيًا شهيرًا في مصر وجميع أنحاء الشرق الأوسط.
لا تزال الفلافل هي نكهة الناس اليومية في مصر ويمكنك العثور عليها من الباعة الجائلين في كل حي تقريبًا.
غالبًا ما يتم تقديمه على شكل شطيرة مع رذاذ وافر من الطحينة وكميات كبيرة من سلطة البحر الأبيض المتوسط، جنبًا إلى جنب مع شرائح الباذنجان المحمص أو المقلي.
صُنع هذا الطبق النباتي من مكونات يومية بسيطة ولن تصدق كم هو سهل.
المكونات الرائعة هي مفتاح الفلافل الرائعة، لذا تأكد من شراء توابل عالية الجودة مثل الكمون والكزبرة لخليط الفلافل.
إذا كنت تبحث عن أفضل قوام ونكهة، فعليك أن تبدأ بالحمص الجاف.
تستخدم العديد من وصفات الفلافل الحمص المعلب وهو غير أصلي وسيؤدي إلى تفكك فطائر الفلافل في زيت الطهي الساخن.
أقراص الفلافل
دسمة ولذيذة. فطائر الفلافل مليئة بالطاقة النباتية والبروتين من الحمص الذي سيجعلك تشعر بالشبع والرضا.
تستخدم وصفتي أيضًا مزيجًا مثاليًا من التوابل – الكمون، والكزبرة، وقليل من الفلفل الحار – والأعشاب الطازجة لمنحهم نكهة أصيلة جريئة.
اجعله مناسبًا للمجمد. أحب أن هذه الوصفة يمكن تحضيرها مسبقًا، ويمكنك تجميد أقراص الفلافل غير المطبوخة لاستخدامها لاحقًا.
يمكن الاطلاع على المزيد من أشهى الوصفات للحلويات والأطباق الرئيسية من هنا
