شوربة الملوخية بألذ طرقها

شوربة الملوخية بألذ طرقها

هي يخنة مشهورة جدًا تُطهى في جميع أنحاء الشرق الأوسط. يتم تهجئة كلمة ملوخية بعدة طرق مختلفة.

ذات قيمة غذائية عالية ومحملة بحمض الفوليك والحديد والكالسيوم وفيتامين ج ومضادات الأكسدة.

مكونات

• 10 أكواب من أوراق الملوخية الجافة أو 5 أكواب رطبة أو طازجة / مجمدة.
• نصف كوب سمن أو زيت نباتي.
• 17 فص ثوم.
• 2 عناقيد الكزبرة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• كزبرة مجففة.
• 2 حبة ليمون معصورة.
• دجاج مسلوق 2 صدور دجاج كاملة.
• 2 أوراق الغار.
• 5 قرنفل.
• ½ بصل.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود.
• زيت الزيتون.

طريقة التحضير

١. في قدر متوسط ​​الحجم، سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. تبلي صدور الدجاج بملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود. اطبخي على نار عالية لمدة دقيقتين لكل جانب.

٢. نضيف أوراق الغار والقرنفل والبصل والملح المتبقي وحوالي 6 أكواب من الماء. يُطهى على نار عالية حتى الغليان، ثم تُخفّض الحرارة إلى متوسطة ويُطهى حتى ينضج الدجاج، حوالي 20-30 دقيقة.

٣. ضعي الدجاج المطبوخ جانبًا ليبرد. بمجرد أن تبرد، قطعي الدجاج.

٤. أحضري الملوخية الطازجة واغسليها جيداً. ثم اتركيها حتى تجف، في آلة فرم الملوخية الكهربائية أو اليدوية افرمي الملوخية ناعماً.

٥. اغسل الكزبرة الطازجة وقطع السيقان. نقطع ناعما ونتركها جانبا. قشر الثوم وقطعه إلى نصفين أو ثلث (احتفظ بحوالي 5 فصوص كاملة من الثوم جانبًا).

٦. يوضع الثوم في هاون ويوضع فوقه ملعقة صغيرة من الملح. سحق الثوم حتى تختفي قطع صغيرة.

٧. في قدر عميق كبير، سخني نصف كوب من السمن أو الزيت النباتي. أضيفي الكزبرة المفرومة والثوم المهروس واقليه على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.

٨. يُضاف الملوخية المغسولة والمفرومة، وفصوص الثوم الكاملة إلى مزيج الكزبرة / الثوم وتُقلى لمدة 5 دقائق.

٩. أضيفي مرق الدجاج إلى القدر. إذا لزم الأمر، قم بإضافة ماء إضافي لتغطية جميع الملوخية.

١٠. اتركي الطهي على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة. يُضاف الدجاج المبشور والكزبرة المجففة وعصير الليمون إلى مرق الملوخية. تذوق الملح وأضفه إذا لزم الأمر. اتركه ينضج لمدة 5 دقائق أخرى.

١١. قدمي الحساء مع الأرز المحضر مع شعيرية.

ما هي الملوخية؟

هي أوراق خضار خضراء مورقة نشأت في مصر القديمة، وتوجد في جميع أنحاء الشرق الأوسط وشمال أفريقيا.

يعتبر الكثير من الملوخية الطبق الوطني لمصر. ومع ذلك، فإن النسخة المصرية تختلف اختلافًا كبيرًا في الملمس والتحضير عن النسخة المشرقية.

تعتبر الملوخية المصرية أشبه بالحساء ومصنوعة من الملوخية المفرومة. تستخدم النسخة المشرقية من الملوخية الأوراق الكاملة بدلاً من الأوراق المفرومة من الملوخية.

أوراق الملوخية ممزوجة بالدجاج والمرق الطازج وتقدم مع الأرز تجعل هذا الطبق لذيذًا وصحيًا.

هذا الحساء مفضل للغاية في الشرق الأوسط من قبل الكبار والصغار.
وهي من الأطباق المفضلة لدى الأسرة، وغالبًا ما يُقال أنه عند إعداد الملوخية، فهي من تلك الأطباق التي يتم تحضيرها في أكبر قدر في المنزل وتؤكل لأيام.

يمكن الاطلاع على المزيد من أشهى الوصفات للحلويات والأطباق الرئيسية من هنا