الباذنجان المحشي

الباذنجان المحشي

للباذنجان طرق كثيرة في الطبخ ويدخل في اطباق عديدة يضفي مذاق شهي ومميز اليوم نقدم طريقة عمل
الباذنجان بالرز واللحمة المفرومة.

الوصفة : لــــ 6 اشخاص.
وقت الطهي : 60 دقيقة.

مقادير الباذنجان المحشي

كيلو واحد باذنجان طويل ورفيع.
نصف كوب صنوبر.
كوب زيت.
حبة بصل.
رشة ملح.
بهارات حسب الرغبة.
نصف ملعقة شاي قرفة.
ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
رشة فلفل اسود.
كوب ونصف رز بسمتي.
3 كوب مرق لحم.

طريقة العمل للباذنجان

1- يغسل الباذنجان جيدا ويقطع الجزء العلوي منه، وتحفر من الداخل لتبقى فارغة للحشو.

2- يرش الباذنجان بالملح كثيرا ويترك جانبا.

3- اجلبي قدر كبير وضعيه على النار واضيفي القليل من الزيت، وضعي البصل فيه ويقلب حتى يذبل، وبعد ذلك يضاف الصنوبر واللحم المفروم حتى ينضج.

4- ضعي بالملح، السبعة بهارات، القرفة، جوزة الطيب والفلفل الأسود وقلبي الخليط من جديد لدقيقتين حتى يتجانس.

5- ضعي الرز وقلبي جيداً ثمّ اسكبي مرق اللحم فوق المزيج.

6- غطي القدر واتركيه على النار لحوالي 10 دقائق حتى نضوج الأرز ثمّ ضعيه جانباً.

7- حضري قدر ثاني، واضيفي القليل من الزيت وضعي الباذنجان حتى يذبل قليلا وثم ضعيها على مناديل الطعام حتى تبرد.

8- يحشى الباذنجان المقلي بمزيج الأرز واللحم الذي حضرتيه سابقا.

9- صفي حبّات الباذنجان في بيركس الى بعضها البعض كي لا تخرج منها الحشوة ورتبيها.

10- أدخلي البيركس إلى فرن حامٍ لـ 5 دقائق حتى ينضج قليلا ثمّ قدمي الباذنجان المحشي ساخناً.

يمكن تقديم هذه الوصفة مع سلطة او مع ارز ابيض
وتزيين البايركس بقليل من الاوراق الخضراء مثل المقدونس او النعناع .

تسمى هذه الطبخة بقوارب الباذنجان ايضا، ويمكن الاكتفاء باللحمة فقط لحشو الباذنجان بدون ارز.

يمكن الاطلاع على المزيد من اشهى الوصفات للحلويات والاطباق الرئيسية من خلال الرابط التالي