كبة البرغل على الطريقة العراقية
كبة البرغل على الطريقة العراقية
من الاكلات السورية المعروفة والتي انتشرت في الوطن العربي بشكل كبير ولكن اليوم نقدمها لكم من المطبخ العراقي وعلى الطريقة العراقية وعادة تقدم مع السلطات وانواع المقبلات مثل التبولة وغيرها.
مقادير الكبة
محتويات المقالة :
نصف كيلو برغل ناعم .
½ كيلو من الطحين ( الدقيق).
1 كيلو لحم مفروم.
½ ملعقة شاي ملح.
رشة قرفة.
قليل من الهيل.
½ ملعقة صغيرة فلفل.
4 حبات بصل.
طريقة العمل
• أضيفي البرغل والطحين وقليل من البصل ومعا وضعيه في ماكينة الفرم.
• لتحضير الحشوة الخارجية ، واستمري مع إضافة الماء عند الحاجة حتى يصبح الخليط متجانس.
• أحضري قدر على النار وضعي قليل من الزيت واقلي البصل واللحم مع التقليب المستمر،
• وبعدها اضيفي البهارات في لتحضير الحشوة الداخلية.
• اقطعي قليل من الخليط الذي في الاعلى، واعملي كرات صغيرة.
• افتحي في داخل كل كرة حفرة صغيرة في الوسط واحشيها، حتى ينتهي المقدار.
• تقلى الكبة في مقلاة على النار مع زيت غزير وقلبيها من جميع الجوانب
• الى ان تكتسب اللون الذهبي، ثم قدميها في طبق وهي ساخنة.
كبة البرغل مع الطحين
مقادير العمل
• 4 كوب برغل ، منقوع.
• 4 اكواب من الطحين.
• كوبان من الزيت .
• ملعقتان اكل بابريكا.
• ملعقة صغيرة فلفل .
• رشة ملح.
الحشوة
• كيلو لحم غنم مفروم.
• حبتان من البصل مفرومة.
• 2 ملعقة فلفل احمر.
• ملعقتان شاي من القرفة.
• 2 ملعقة صغيرة كمّون.
• رشة من الفلفل.
• 2 ملعقة شاي ملح.
• ملعقتان اكل زيت نباتي.
طريقة عمل الكبة بالطحين
- قومي بتحضر الحشوة الداخلية وهي كالاتي (في مقلاة على النار مع إضافة القليل
- من الزيت يوضع اللحم ويقلب ويترك النار لمدة 5 دقائق).
- تضاف البهارات، الببريكا والفلفل الأسود إلى البرغل ووضعهما في وعاء، ويترك جانبا.
- أضيفي إلى البرغل كل من الدقيق والزيت، وتعجن باليد حتى يصبح عجين متماسك.
- تشكل كرات متوسطة الحجم من الكبة، واعملي حفرة في الوسط داخل كل كرة
- وتضاف مقدار ملعقتين اكل من الحشوة. وتغلق أطراف العجينة حتى
- تغطي الحشوة ثمّ شكّليها حتى تحصلي على قرص. وتكرر حتى انتهاء الكمية.
- تقلى الكبة في زيت غزير ساخن حتى تصبح ذهبية اللون
- وثم تصفى من الدهن جيدا.
- وضعيها في طبق، لتقدم ساخنة.
للاطلاع على مزيد من وصفات الحلويات والاطباق الرئيسية يرجى الدخول هنا
