طريقة الشيش برك باللبن
طريقة الشيش برك باللبن
مقادير العجينة
محتويات المقالة :
طحين أبيض مقدار كوبين.
ماء حوالي كوب.
ملح حسب الرغبة.
ملعقة طعام كبيرة من الزيت النباتي.
مكونات الحشوة
ربع كيلو من لحم العجل المفروم.
رأس من البصل حجم متوسط.
ملعقتين من الزيت النباتي.
ملح حسب الرغبة.
فلفل أسود حسب الحاجة.
ربع ملعقة طعام صغيرة الحجم من البهارات السبعة.
قرفة مقدار رشة.
جوزة الطيب حسب الرغبة.
مكونات صوص اللبن
كيلو غرام واحد من اللبن الرايب.
ملعقة طعام صغيرة من النشا.
نصف كوب من الماء.
ثوم عدد 2 فصوص مهروسة.
كزبرة خضراء مقدار ملعقتين كبيرتين.
ملح حسب الرغبة.
فلفل اسود حسب الرغبة.
مكعبين من مرق الدجاج نوع ماجي.
طريقة التحضير
لعمل العجينة، تخلط مكونات العجينة وتعجن جيدا وتلف بنايلون وتترك لترتاح حوالي ربع الى نصف ساعة.
لعمل الحشوة، في مقلاة كبيرة يقلب البصل مع الزيت حتى يذبل ثم يضاف اللحم ويقلب على نار قوية حتى يتغير لونه.
يوضع الملح والفلفل والبهارات ويترك حتى تستوي اللحمة ثم توضع بمصفاة وتترك جانبا.
لتشكيل الشيشبرك، ترق العجينة بواسطة الشوبك حتى تصير رقيقة ثم تقطع الى دوائر بواسطة قطاعة صغيرة او فنجان القهوة.
تؤخذ كل دائرة ويوضع بداخلها مقدار مناسب من الحشوة وتغلق حتى يصبح شكلها كقطعة السمبوسك او نصف الدائرة.
ثم يلف طرفي حبة الشيشبرك ويلصقوا ببعض حتى يصبح لدينا شكل قبعة.
تصف حبات الشيشبرك وتخبز بالفرن على الرف الشبكي السفلي درجة حرارة 450 فهرنهايت حتى تحمر من تحت.
ثم تنقل الصينية للرف الشبكي الأعلى لتحمر من فوق على نار قوية ايضا( الغرض من تحميرها على نار قوية هو ان لا تفتح حبات الشيشبرك).
تترك لتبرد وتوضع بأكياس والى الفريزر بعد اخذ الكمية المطلوبة للطبخ (انا قدرت كميات صغيرة للطبخ لأسهل عليكي الطريقة ويمكنك مضاعفة المواد حسب رغبتك).
لطبخ الشيشبرك، يذوب النشاء بالماء البارد ويوضع على اللبن ثم يوضع قدر اللبن على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يغلي.
عندما يتم الغليان يضاف له الملح والفلفل والماجي بعد ذلك نضيف حبات الشيش برك.
بعدئذٍ نترك كل المكونات تغلي وتتسبك مع بعضها على نار متوسطة الحرارة.
نترك الشيش برك على النار لمدة 45 دقيقة تقريبًا حتى تتضاعف حجم حبات الشيش وتنفش وتتشرب الصوص.
في هذه الأثناء نطفئ النار على الحبات ثم نجهز للتقلية وهي عبارة عن ثوم مهروسة مع كزبرة خضراء مفرومة ناعم.
نقلي هذه المكونات بزيت نباتي ثم نسكبها علو وجه الشيش برك كتقلية وتزيين بنفس الوقت.
نقدم الشيش برك بجانب الأرز المفلفل مع الشعيرية المحمصة وألف صحة وهنا.
يمكن الاطلاع على المزيد من أشهى الوصفات للحلويات والأطباق الرئيسية من هنا
