اليقطين ماكارون

اليقطين ماكارون
اليقطين ماكارون

اليقطين ماكارون

بدت حلوى اليقطين مثالية!! إنها مليئة بحشوة فطيرة اليقطين وكريمة الزبدة المتبلة وهي لذيذة تمامًا كما تبدو.

الطريقة الفرنسية مقابل الطريقة الإيطالية

الطريقة الفرنسية لصنع الماكرون تتضمن خفق بياض البيض مع القليل من السكر لعمل مرنغ فرنسي مع قمم صلبة.
يُطوى هذا المرينغ برفق لدمج مزيج من اللوز المطحون ناعماً والسكر البودرة.
تسمى عملية طي المكونات الجافة في المرينغ بالماكارونج. هذه الطريقة أسهل قليلاً وأسرع من الطريقة الإيطالية، والتي تتضمن ميزان حرارة للحلوى وشراب سكر حساس لدرجة الحرارة.

مكونات اليقطين ماكارونس

1/2 كوب + 2 ملعقة كبيرة طحين لوز رقيق (60 جرام).
1 كوب سكر بودرة (125 جرام).
2 بياض بيض كبير معتق (66 جرام).
3 ملاعق كبيرة سكر حبيبي أو سكر ناعم (35 جرام).
ملون طعام جل برتقالي – اختياري.
1/2 كوب زبدة غير مملحة، درجة حرارة الغرفة (113 جرام).
1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا أو معجون حبوب الفانيليا (4 جرام).
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة (3 جرام).
1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب (> 1 جرام).
1/4 ملعقة صغيرة ملح (2 جرام).
1 1/2 كوب سكر بودرة (185 جرام).
1 ملعقة كبيرة كريمة ثقيلة (15 جرام).

حشوة فطيرة اليقطين

1/2 كوب من حشوة فطيرة اليقطين (136 جرام).
2 ملعقة كبيرة سكر بني (25 جرام).
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة (3 جرام).

طريقة التحضير

١. ينخل دقيق اللوز (60 جرام) ومسحوق السكر (125 جرام) في وعاء كبير ويوضع جانبًا. يُضاف 2 بياض بيض كبير معتق في وعاء الخلاط ويخفق على سرعة عالية متوسطة.

٢. بمجرد أن يتكون بياض البيض من قمم طرية، أضيفي تدريجياً 3 ملاعق كبيرة من السكر المحبب متبوعًا بجل تلوين الطعام إذا رغبت في ذلك.

٣. استمر في الخلط حتى تتشكل قمم صلبة ولامعة. قم بطي المكونات الجافة في المرينغ في إضافتين باستخدام حركة دائرية حتى يمتد شريط سميك من الخليط من الملعقة عند رفعها.

٤. احرص على عدم الإفراط في خلط الخليط! صب الخليط في كيس أنابيب كبير يتناسب مع أنبوب دائري متوسط ​​الحجم وأنبوب 1 1/4 بوصة دائرية على صفائح الخبز المعدة، متباعدًا عن بعضها بمقدار 1 بوصة.

٥. اضرب المقالي بقوة على المنضدة عدة مرات لإطلاق فقاعات الهواء، ثم قم بتفجير أي فقاعات هواء متبقية تأتي إلى السطح باستخدام عود أسنان.

٦. دع الماكرون يستريح لمدة 30 دقيقة لتطوير الجلد. يجب أن يبدو الماكرون غير لامع بمجرد تكوين الجلد. عندما يستريح الماكرون، سخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت.

٧. اخبز صينية واحدة من الماكرون في كل مرة على الرف الأوسط للفرن لمدة 12-14 دقيقة. أخرجي الماكرون من الفرن واتركي الماكرون يبرد في المقلاة (حوالي 15 دقيقة)، ثم أخرجيها برفق من المقلاة.

فروستينج كريمة الزبدة المتبل

١. اخفقي نصف كوب من الزبدة في درجة حرارة الغرفة على سرعة متوسطة لمدة دقيقة إلى دقيقتين بمضرب خفق حتى يصبح لونه أفتح وسلسًا.
٢. اخلط 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا و 1 ملعقة صغيرة قرفة و 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب و 1/4 ملعقة صغيرة ملح على سرعة منخفضة.
٣. أضف ببطء 1 1/2 كوب من السكر البودرة، 1/2 كوب في المرة الواحدة.
في منتصف الطريق، أضيفي 1 ملعقة كبيرة من الكريمة الثقيلة أو الحليب لتسهيل خلط الزينة.
٤. تخلط على نار خفيفة لمدة دقيقتين حتى تمتزج المكونات بالكامل ويتم الوصول إلى الاتساق المطلوب. إذا كانت كريمة الزينة سميكة جدًا، أضيفي الكريمة الثقيلة أو الحليب (ملعقة كبيرة في كل مرة).
٥. إذا كانت كريمة التزيين رقيقة جدًا، أضيفي المزيد من السكر البودرة (1/4 كوب في المرة الواحدة). ضعه في كيس أنابيب برأس مستدير صغير واتركه جانبًا.

حشوة فطيرة اليقطين

١. اخلطي نصف كوب من حشوة فطيرة اليقطين الجاهزة مع 2 ملعقة كبيرة من السكر البني و 1 ملعقة صغيرة من القرفة.
٢. ضعيها في كيس أنابيب صغير واتركيها جانبًا. تجميع ماكارون اليقطين اصنع حلقة سميكة من كريمة الزبدة المتبل أو صقيع من اختيارك حول قشرة معكرون واحدة واملأ الوسط بحشوة فطيرة اليقطين.
٣. اضغط برفق على قشرة ثانية فوق كريمة التزيين لعمل ساندويتش. ضعي الماكرون الجاهز في وعاء محكم الإغلاق واتركيه في الثلاجة طوال الليل، ثم اتركيه دافئًا حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة واستمتعي به.

يمكن الاطلاع على المزيد من أشهى الوصفات للحلويات والأطباق الرئيسية من هنا

زر الذهاب إلى الأعلى
Ads Blocker Image Powered by Code Help Pro

Ads Blocker Detected!!!

يبدو أنك تستخدم أداة لحظر الإعلانات. نحن نعتمد على الإعلانات كمصدر تمويل لموقعنا الإلكتروني.

Powered By
100% Free SEO Tools - Tool Kits PRO

أنت تستخدم أداة مانع الإعلانات

نحن نحاول تقديم المحتوى الأفضل لك ، وحجب الإعلانات من قبلك لا يساعدنا على الإستمرار ، شكراً لتفهمك ، وعذراً على الإزعاج