فتة الباذنجان باللبن
فتة الباذنجان باللبن
المكونات
وقية من الباذنجان المقطع لمربعات صغيرة.3 أرغفة من الخبز الآلي الصغير الحجم مقطع مربعات متساوية.
3 ملاعق كبيرة طعام من سائل الطحينية.
مقدار كوب من اللبن الزبادي الرايب.
2 سن من الثوم المهروس.
طريقة التحضير
يتم وضع القليل من الملح ورشّه على مكعبات الباذنجان في وعاء، وتحريكه بواسطة اليدين ويترك قليلاً حتى لا يتشرب الباذنجان كمية كبيرة من الزيت عند قليه.
نقوم بوضع كمّية الزيت النباتي في مقلاة عميقة حتى يصبح الزيت ساخناً جداً على درجة حرارة متوسطة.
ويتم وضع كمّية مكعبات الباذنجان مع التقليب المستمر إلى أن يصبح باللون الذهبي المحمّر.
نقوم بتجهيز طبق بوضع ورق التجفييف في داخله ثم نقوم بإخراج الباذنجان المقلي بواسطة كفكيرة شبك معدنية والتخلّص من كمية الزيوت بشكل جيّد ويوضع في الطبق.
يتم وضع الخبز العربي المقطّع لمكعبات إلى نفس الزيت وعلى نفس درجة الحرارة ليصبح باللون الذهبي.
ثم يوضع بطبق آخر بداخله ورق التجفيف لامتصاص كمية الزيوت الموجودة فيه.
في وعاء عميق يتم وضع الطحينة واللبن الزبادي وعصير الليمون الحامض ورشّة من الملح والفلفل الأبيض والثوم المهروس.
ونخلط المكوّنات جيداً بواسطة ملعقة طعام ليتجانس الخليط.
نحضر طبق التقديم ونضع فيه نصف كمية الخليط (الطحينة واللبن الزبادي التي قمنا بإعدادها مسبقاً).
ونقوم بتوزيع الباذنجان، والخبز المحمص، والحمص الحب المسلوق على الخليط.
وبعد الانتهاء من توزيع الباذنجان والخبز المقليان والحمص يتم وضع باقي خليط اللبن الزبادي والطحينة.
وفي مقلاة نضع فيها السمن البلدي ويتم تحميص الصنوبر ليصبح باللون الذهبي.
ويوزّع على فتة الباذنجان وهو ساخن ثم نقوم بتزيين الطبق بالبقدونس المفروم ناعم، ويقدّم مباشرة حتى لا يفقد الخبز القرمشة فيه.
فوائد فتة الباذنجان
تعتبر فتة الباذنجان من الأطباق اللذيذة والغنية حيث أن مكوناتها غنية بالفوائد والفيتامينات.
فالباذنجان يحتوي على فيتامينات وبروتينات كثيرة ويسمى عند الناس بلحمة الفقراء لكثرة فوائده وطعمه اللذيذ.
ومن المكونات الرئيسية للفتة اللبن الزبادي الذي هو غني بالفوائد مثل الكالسيوم والبروتينات وغيرها.
عدا عن شكل الفتة الغني بطبقاته اللذيذة والرائعة بالألوان الزهية.
يمكن الاطلاع على المزيد من أشهى الوصفات للحلويات والأطباق الرئيسية من هنا
