صوص الكاري الهندي

صوص الكاري الهندي

يعتبر  بهار الماسالا من أشهر أنواع الكاري الحار في معظم المنازل ويتناسب جيدًا مع الأرز أو الشاباتي أو أي خبز.

إليك كيفية صنع هذا الكاري بأسلوب التقليدي في المنزل.

مكونات

4 ملاعق كبيرة زيت خردل
كوب بصل (مفروم ناعم).
2 ملعقة صغيرة من معجون الزنجبيل والثوم.
12 كوب طماطم مفرومة ناعماً.
3 ملاعق كبيرة معجون طماطم.
3 ملاعق صغيرة مسحوق كزبرة.
1 ملعقة صغيرة مسحوق كركم.
2 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أحمر كشميري.
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون المحمص.
1/2 ملعقة صغيرة مسحوق جارام ماسالا.
ملح حسب الرغبة
2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة (مفرومة).

طريقة التحضير

زيت حار في القدر، عندما يصبح الزيت ساخنًا، يُضاف البصل ويُقلى حتى يصبح نصف شفاف.
يُضاف معجون الثوم والزنجبيل ويُقلى حتى يصبح البصل بنياً ذهبياً.
يُضاف الطماطم المقطعة معجون الطماطم ويُطهى لمدة دقيقة.

أضف الآن مسحوق الكزبرة ومسحوق الكركم ومسحوق الفلفل الأحمر الكشميري ومسحوق الكمون المحمص ومسحوق الكشمور ومسحوق جارام ماسالا واقليها لبضع ثوان يُضاف نصف كوب ماء ويُطهى الماسالا حتى ينفصل الزيت على جانب المقلاة.

نضيف الماء ونطهو على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. اضغط برفق على الخليط بظهر المغرفة.
أضف المزيد من الماء والملح إذا لزم الأمر.
تُزين بالكزبرة الطازجة.
يقدم حارا مع الرز المبخر.

يجمع الجرام ماسالا فوائد التوابل التي يجمعها من الحبهان إلى القرفة، الفلفل الأسود وغيرها. وبالتالي يحتوي خليط الجرام ماسالا على مضادات الأكسدة التي تساعد الجسم على مكافحة الأمراض والأوبئة. إلى ذلك يساهم الجرام ماسالا في تنشيط الدماغ والذاكرة وتفعيل نظام الجسم المناعي.

يمكن الاطلاع على المزيد من أشهى الوصفات للحلويات والأطباق الرئيسية من هنا