طريقة تحضير الكباب الرمثاوي
طريقة تحضير الكباب الرمثاوي
يعتبر المطبخ الأردني من أغنى المطابخ وأكثرها تنوعًا وتفنناً عرفوا الأردنيون في المطبخ بأطباقهم المميزة والشهية عند باقي الدول الأخرى. ومن أهم هذه الأطباق: الكباب الرمثاوي الذي يعد سيد الأطباق الأردنية للعزائم والأعراس والكثير من الأطباق التي يمكن أن تعد في العزائم الرمضانية كالمنسف والرشوف والمكمورة والمقلوبة. والكبسة والشيش برك والمحاشي.. الخ. ولا يمكننا أن نقول بأن الأطباق للعزائم سهلة وسريعة لكن هناك بعض الأطباق أسهل من غيرها وفي هذا المقال سيتم تقديم أشهر الأطباق الأردنية للعزائم والأعراس.
كما أن الكباب الرمثاوي يعتبر من أشهر وأشهى الأطباق الأردنية للعزائم وتشتهر أيضاً بطرق عدة. ومدة تحضير الكباب الرمثاوي 20 دقيقة تقريباً ومدة طبخه تقدر بحوالي 30 دقيقة. والكمية تكفي 8 أشخاص تقريبًا في ما يلي مقادير وطريقة عمل الكباب الرمثاوي الذي يمكن أن يعتبر من أشهر الأطباق الأردنية للعزائم والأعراس الأردنية.
مدة التحضير: 20 دقيقة. مدة الطبخ:30 دقيقة. الوقت الاجمالي:50 دقيقة.
1- طريقة عمل الكباب الرمثاوي بالبرغل:
المقادير:
1- واحد كيلو غرام لحم خروف أو لحم عجل مفروم ناعمًا.
2- كيلو رفيعة.
3- نصف كيلو برغل ناعم منقوع مسبقاً.
4- 3 حبات من البصل متوسطة الحجم ومفرومة.
5- كوب واحد من زيت الزيتون.
6- ملعقة واحدة صغيرة جداً من الكمون.
7- ملعقة واحدة من الملح.
8- ملعقة واحدة من الفلفل الأسود.
9- مقدار كاف من الماء الفاتر.
طريقة التحضير:
1- نضع الرفيعة في وعاء عميق ثم نمزج معه كمية الملح والكمون و الماء الفاتر.
2-بعدها نضيف البرغل المنقوع مسبقاً.
3- نقوم بوضع الرغل والرفيعة في وعاء غميق بعد إضافة جميع المكونات السابقة. ومن ثم نبدأ بدعك البرغل والسميدة بالماء الفاتر حتى تصبح العجينة متماسكة جداً.
4- نترك العجينة ترتاح حوالي ساعة تقريباً.
5- نضع البصل المفروم وزيت الزيتون على نار متوسطة حتى يصبح لون البصل ذهبياً. ثم نقوم بإضافة اللحمة المفرومة ونقلبهم جيداً حتى تتجانس جميع المكونات مع بعضها البعض.
6- نترك اللحمة على جنب حتى تبرد تماماً.
7- نبدأ بتشكيل الكبة على شكل دوائر ونحشوها باللحمة المفرومة ومن ثم نقوم بإضافة 4 أكواب من الماء. على النار ويضاف اليها مرق الدجاج والملح والكمون والورص وعندما تغلي المياه نبدأ بإسقاط كرات الكبة في الطنجرة ومن ثم على نار متوسطة حوالي ربع ساعة، وتقدم ساخنة.
يمكن الاطلاع على المزيد من أشهى الوصفات للحلويات والأطباق الرئيسية من هنا
