طاجن الدجاج والأرز
طاجن الدجاج والأرز
ليس هناك أفضل من طاجن مصنوع من الحساء المعلب! هذه النسخة من الصفر من طاجن الدجاج والأرز مع الفطر والثوم والقشدة والأعشاب.
مكونات
2 1/2 كيلو أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد، مقطعة إلى قطع
ملح وفلفل
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 بصلة متوسطة مفرومة
2 فص ثوم مفروم
1/2 رطل فطر مقطّع إلى شرائح
1 1/3 كوب مرق دجاج
1/2 كوب كريمة حامضة
1/4 كوب كريمة
كوب أرز أبيض غير مطبوخ متوسط أو طويل الحبة
1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة من كل من التوابل الإيطالية وتوابل الدواجن (أو ملعقتان صغيرتان من خلطة الأعشاب أو ملعقتان كبيرتان من الأعشاب الطازجة المفرومة مثل إكليل الجبل والمريمية والزعتر والريحان)
1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج
طريقة التحضير
1 سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.
2 حمري الدجاج: سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية أو عالية (ساخنة بدرجة كافية لتحميرها ولكن لا تحترق).
تبلي قطع الدجاج بالملح والفلفل. تعمل على دفعات، وتحمر قطع الدجاج على كلا الجانبين، حوالي دقيقة إلى دقيقتين لكل دفعة.
أضف القليل من زيت الزيتون إذا لزم الأمر مع كل دفعة. تُرفع قطع الدجاج وتوضع جانباً في وعاء. ليس من الضروري طهي الدجاج، فقط بني اللون.
3 نقلي البصل والثوم: في نفس المقلاة أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. خففي النار إلى درجة متوسطة، أضيفي البصل واتركيها حتى تصبح شفافة، لمدة 3 دقائق.
أضف الثوم طبخ 30 ثانية أخرى. يُرفع البصل والثوم إلى طبق.
4 اقلي الفطر: ارفعي النار إلى درجة حرارة متوسطة وأضيفي شرائح الفطر. قم بتجفيف الفطر (لا تضيف الزبدة أو الزيت)، مما يسمح له بالتحول إلى اللون البني الخفيف وإطلاق بعض الرطوبة. أضف الفطر إلى الطاجن.
5 اصنع الصلصة: أضف مرق الدجاج ، على النار حتى الغليان،ثم نرفعه عن النار أضيفي 1 12 ملعقة صغيرة ملح وكريمة وقشدة حامضة.
ضع البصل المطبوخ والثوم والفطر وقطع الدجاج المحمرة في الثلاجة حتى تصبح جاهزًا لصنع الكسرولة).
6 قم بتجميع الكسرولة: أضف الأرز غير المطبوخ إلى الطاجن. ثم يُسكب مزيج المرق والقشدة والقشدة الحامضة فوق الأرز. أضف التوابل الإيطالية والدواجن (أو الأعشاب الطازجة) والبابريكا إلى الطبق.
قلّبي مزيج الأرز والبصل والفطر والأعشاب حتى يتوزعوا بالتساوي في الطاجن. ضعي قطع الدجاج فوق خليط الأرز (في طبقة واحدة إذا استطعت، ستكون مزدحمة).
7 الخبز: قم بتغطية الطاجن بإحكام بورق الألمنيوم. تُخبز في فرن 375 درجة فهرنهايت لمدة 45 دقيقة ثم تُزال القصدير.
إذا كان الكسرولة لا تزال تحتوي على الكثير من السوائل، اتركها تطهى لبضع دقائق أخرى مكشوفة حتى يتبخر السائل الزائد.
8 قدمي: يرش البقدونس الطازج قبل التقديم.
يمكن الاطلاع على المزيد من أشهى الوصفات للحلويات والأطباق الرئيسية من هنا
