طريقة اعداد الكبسة على اوصولها
طريقة اعداد الكبسة على اوصولها
يُنظر إلى الكبسة على أنها الطبق الوطني للعديد من الدول العربية.
تتكون الكبسة من الأرز واللحوم والتوابل وغالبًا ما تكون الخضار، ويتم طهي جميع مكونات الكبسة بشكل تقليدي في وعاء واحد.
غالبًا ما يختلف البروتين حسب المنطقة، ويمكن أن يشمل لحم البقر أو الماعز أو حتى الإبل.
على الرغم من ذلك، يعتبر الدجاج من بين الأكثر شيوعًا، وهو ما تمسكنا به هنا.
التوابل هي نجمة العرض في هذه الأطباق الشرق أوسطية، والتي تستخدم توابل متنوعة لخلق صفائف واسعة من النكهات الرائعة.
الليمون الأسود، أو loomi يجعل هذه النسخة البسيطة من الدجاج والأرز مميزة.
نقوم بتحميص التوابل و أفخاذ الدجاج المشوية في المقلاة لإثراء مرق الأرز.
الكبسة الناتجة لها طبقات عديدة من النكهة وتقدم عشاءًا رائعًا من وعاء واحد لمجموعة كبيرة أو عائلة!
مكونات
1 بصلة كبيرة مقطعة شرائح رقيقة
2 ملاعق كبيرة سمن أو زبدة غير مملحة
نص كيلو افخاذ دجاج
كركم
ملعقة صغيرة بذور كمون مطحون
2 ملاعق كبيرة غارام ماسالا هندي مطحون
بذور الكزبرة الهندية المطحونة
القليل من بذور الشمر المطحونة
مسحوق الزنجبيل
2 حبة طماطم متوسطة، منزوعة البذور ومفرومة
1 مكعب مرقة دجاج
3 أكواب ماء أو 3 أكواب مرق دجاج
6 ليمونات صغيرة أو 3 ليمونات سوداء كاملة مع ثقب في كل واحدة
2 كوب أرز أبيض طويل الحبة
ملح حسب الرغبة
للتزيين
شرائح طماطم
شرائح اللوز المحمص
الكزبرة والبقدونس المفروم
طريقة التحضير
١. تذوب السمن أو الزبدة في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة عالية. يضاف البصل ويقلى حتى يتكرمل.
٢. نضيف الدجاج ونحمر من جميع الجوانب. أضيفي البهارات المطحونة إلى الدجاج وقلبيها حتى تتغطى. أضف الطماطم ومكعب المرق والماء (أو مرق الدجاج) والليمون الأسود.
٣. نقع الارز لمدة ثلث ساعة بماء فاتر، ثم تصفيته.
٤. خففي الحرارة، غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة، أضيفي الأرز، غطيها واتركيها تطهى حتى ينضج الأرز وامتصاص السوائل بالكامل، حوالي 20 دقيقة.
٥. اضيفي ملح حسب التذوق.
قدميه ساخناً وزينيه باللوز المقطع المحمص والطماطم والكزبرة والبقدونس.
يمكن الاطلاع على المزيد من أشهى الوصفات للحلويات والأطباق الرئيسية من هنا
