الفوائد الصحية والتغذوية لبذور السمسم
الفوائد الصحية والتغذوية لبذور السمسم
بذور السمسم هي بذور صغيرة غنية بالزيت تنمو في القرون على نبات السمسم.
البذور غير المقشرة لها القشرة الخارجية الصالحة للأكل سليمة بينما تأتي البذور المقشرة بدون القشرة.
يعطي الهيكل البذور لونًا بنيًا ذهبيًا البذور المقشرة لها لون أبيض مصفر لكنها تتحول إلى اللون البني عند تحميصها.
تتمتع بذور السمسم بالعديد من الفوائد الصحية المحتملة وقد استخدمت في الطب الشعبي منذ آلاف السنين قد تحمي من أمراض القلب والسكري والتهاب المفاصل.
ومع ذلك قد تحتاج إلى تناول كميات كبيرة – حفنة صغيرة يوميًا – للحصول على فوائد صحية.
فيما يلي فوائد صحية لبذور السمسم.
مصدر جيد للألياف
محتويات المقالة :
توفر ثلاث ملاعق كبيرة (30 جرامًا) من بذور السمسم غير المقشورة 3.5 جرام من الألياف والتي تمثل 12٪ من الكمية المرجعية اليومية.
نظرًا لأن متوسط تناول الألياف في الولايات المتحدة هو نصف RDI فقط فإن تناول بذور السمسم بانتظام يمكن أن
يساعد في زيادة تناول الألياف.
تشتهر الألياف بدعمها لصحة الجهاز الهضمي. بالإضافة إلى ذلك تشير الدلائل المتزايدة إلى أن الألياف قد تلعب دورًا
في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب وبعض أنواع السرطان والسمنة ومرض السكري من النوع 2.
قد يخفض نسبة الكوليسترول والدهون الثلاثية
تشير بعض الدراسات إلى أن تناول بذور السمسم بانتظام قد يساعد في تقليل ارتفاع نسبة الكوليسترول والدهون
الثلاثية وهي عوامل خطر للإصابة بأمراض القلب.
تتكون بذور السمسم من 15٪ دهون مشبعة و 41٪ دهون متعددة غير مشبعة و 39٪ دهون أحادية غير مشبعة.
تشير الأبحاث إلى أن تناول المزيد من الدهون المتعددة غير المشبعة والأحادية غير المشبعة مقارنة بالدهون المشبعة
قد يساعد في خفض نسبة الكوليسترول في الدم وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
علاوة على ذلك تحتوي بذور السمسم على نوعين من المركبات النباتية – قشور و فيتوستيرول – والتي قد يكون لها
أيضًا تأثيرات لخفض الكوليسترول.
عندما تناول 38 شخصًا يعانون من ارتفاع نسبة الدهون في الدم 5 ملاعق كبيرة (40 جرامًا) من بذور السمسم
المقشر يوميًا لمدة شهرين ، فقد عانوا من انخفاض بنسبة 10٪ في الكوليسترول الضار LDL وانخفاض بنسبة 8٪ في الدهون الثلاثية مقارنة بمجموعة الدواء الوهمي (13).
مصدر مغذي للبروتين النباتي
توفر بذور السمسم 5 جرامات من البروتين لكل 3 ملاعق كبيرة (30 جرام).
لزيادة توافر البروتين إلى الحد الأقصى اختر بذور السمسم المحمصة المقشورة. تقلل عمليات التقشير والتحميص من الأكسالات والفيتات – وهي مركبات تعيق عملية الهضم وامتصاص البروتين (14 ، 15 ، 16).
البروتين ضروري لصحتك لأنه يساعد في بناء كل شيء من العضلات إلى الهرمونات.
والجدير بالذكر أن بذور السمسم تحتوي على نسبة منخفضة من اللايسين وهو حمض أميني أساسي أكثر وفرة في المنتجات الحيوانية.
ومع ذلك يمكن للنباتيين والنباتيين التعويض عن طريق استهلاك البروتينات النباتية عالية اللايسين وخاصة البقوليات مثل الفاصوليا والحم.
من ناحية أخرى تحتوي بذور السمسم على نسبة عالية من الميثيونين والسيستين ، وهما نوعان من الأحماض الأمينية التي لا توفرها البقوليات بكميات كبيرة.
قد يساعد في خفض ضغط الدم
يعد ارتفاع ضغط الدم أحد عوامل الخطر الرئيسية لأمراض القلب والسكتة الدماغية.
تحتوي بذور السمسم على نسبة عالية من المغنيسيوم مما قد يساعد في خفض ضغط الدم.
بالإضافة إلى ذلك قد يساعد قشور الليغنان وفيتامين هـ ومضادات الأكسدة الأخرى الموجودة في بذور السمسم في منع
تراكم الترسبات في الشرايين ، مما يحتمل أن يحافظ على ضغط دم صحي.
في إحدى الدراسات استهلك الأشخاص المصابون بارتفاع ضغط الدم 2.5 جرام من مسحوق بذور السمسم الأسود
وهو نوع أقل شيوعًا في شكل كبسولات يوميًا.
في نهاية شهر واحد عانوا من انخفاض بنسبة 6 ٪ في ضغط الدم الانقباضي العدد الأعلى لقراءة ضغط الدم مقارنة
بمجموعة الدواء الوهمي.
للاطلاع على مزيد من مقالات عالم الصحة والجمال من خلال الضغط هنا
