طريقة عمل فم السمكة

طريقة عمل فم السمكة

معجنات فم السمكة

تعتبر معجنات فم السمكة من أفضل أنواع المعجنات التي انتشرت في الأونة الاخيرة بشكل كبير جداً. كما تعود تسميتها بهذا الاسم نسبة إلى شكلها و ذلك بعد إحداث شق فيها حيث يشبه شكل فم السمكة. كما أن هذا النوع من المعجنات يتميز بإمكانية إعداده بحشوات مختلفة مثل: اللحم أو الجبن أو الشوكولاتة و غيرها من الحشوات اللذيذة.

لتحضير معجنات فم السمكة

المكونات:

أولاً: تحضير العجينة:

1- كوبان اثنان من الطحين.

2- بيضة واحدة.

3- ملعقة واحدة كبيرة من الخميرة الفورية.

4- ملعقة واحدة صغيرة من مسحوق الملح.

5- ملعقة واحدة كبيرة من السكر.

6- نصف كوب من الزيت.

7- كوب واحد من حليب البودرة.

حشوة البطاطا:

1- حبتان من البطاطا و مقطّعتان على شكل مكعبات صغيرة الحجم.

2- ربع كوب من المايونيز.

3- جزرتان مبشورتان بشكل ناعم.

4- بصلة واحدة مفرومة فرماً ناعماً.

5- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة مفرومة فرماً ناعماً.

6- رشة واحدة من الملح.

7- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.

8- صدر من الدجاج مسحب و مفروم فرماً ناعماً و مقلياً بالقليل من الزيت.

9- حشوة التونا علبة من التونا شريطة أن تكون خالية من الزيت.

10- ملعقتان كبيرتان من المايونيز.

11- رشة من الملح.

12- ملعقتان كبيرتان من الذرة.

طريقة تحضير فم السمكة:

1- “نحضر العجينة” حيث نقوم بخلط الطحين مع الملح و الخميرة و بودرة الحليب و نخفق البيضة جيداً من ثم نضعها على الطحين و ندعك البيضة مع الطحين جيداً.

2- نضيف كمية من الزيت و نعجن جيداً كما يمكننا إضافة الماء الدافئ حسب العجينة ففي النهاية لا بد أن تكون العجينة متماسكة قليلاً بعدها نترك العجينة حتى تتخمر جيداً لمدة لا تتجاوز نصف ساعة حتى يتضاعف حجمها.

3- لتحضير حشوة المعجنات نقوم بقلي البصل و البطاطا جيداً حتى ينضجا ثم نضيف إليهما كمية الجزر و الكزبرة و الكمون و القليل من الملح ويمكننا طبخ صدر الدجاج مع البصل أيضاً و إضافة الملح والكمون إليه.

4- بعد تخمر العجينة جيداً نقوم بفردها على سطح الطاولة بالهاون حتى تصبح بسماكة سنتميتر واحد فقط ثم نقوم بتقطيع العجينة على شكل دوائر. ويمكن استخدام فوهة الكوب أو الكاسة في عملية تقطيع العجينة.

5- نقوم بتسخين الزيت حتى نقلي كرات فم السمكة. و عندما يصبح ساخناً جداً نضع فم السمكة مباشرةً. ستنتفخ قطعة العجينة مباشرة و سيصبح لونها ذهبياً محمراً فنزيلها فوراً من الزيت. و نضعها في طبق مفروش فيه ورق التنشيف حتى يتسرب الزيت إذا كان هناك زيتاً كثيراً.

6- بعد أن تبرد العجينة نقوم بتشكيل قرص فم السمكة أي على شكل فتحة فم. ولا نقوم بشق كامل القرص. ونقوم بحشو قرص فم السمكة إما بالتونة و ذلك بعد خلط جميع المكونات مع بعضها البعض. أو نحشوها بالبطاطس المقلية و المايونيز و أخيراً بالدجاج المطهو المبهر. بعد ذلك نقوم بتقديمها فهي جاهزة للأكل كما يمكننا إضافة أوراق الخس أو شرائح البندورة “حسب الرغبة” و يمكننا أيضاً عند إعداد العجينة الاستغناء عن إضافة البيض و خلط العجينة كما هي.

يمكن الاطلاع على المزيد من أشهى الوصفات للحلويات والأطباق الرئيسية من هنا