طريقة عمل الكنافة الخشنة

طريقة عمل الكنافة الخشنة

كنافة خشنة بالجبنة

مدة تجهيز المكونات: 30 دقيقة.

مدة الطهي: 20 دقيقة.

تكفي لـ: 10 أشخاص.

المكونات:

1- 500 غرام عجينة كنافة خشنة.

2- 200 غرام سمنة ذائبة.

3- مئة غرام زبدة ذائبة.

4- 500 غرام جبنة بيضاء محلاة “نابلسية أو عكاوي” مبروشة خشنة.

5- ثلاثمئة غرام من جبنة الموزاريلا مبروشة خشنة.

6- نصف كوب سميد خشن.

7- كوبان من الحليب السائل كامل الدسم.

8- ربع كوب سكر عادي.

9- ربع ملعقة صغيرة مستكة مدقوقة مع القليل من السكر.

10- نصف كوب فستق حلبي مغسول و مجفف و مجروش.

11- ثلاثة أكواب سكر عادي.

12- كوب و نصف ماء.

13- ملعقة صغيرة من كل من: عصير ليمون و قطر الذرة و ماء الزهر “حسب الرغبة”.

طريقة التحضير:

1- يجب علينا فرك الكنافة باليد و تفتيح خيوط العجين عن بعضها البعض و خلطها مع السمنة و الزبدة الذائبتين معاً و فرك الكنافة بالمزيج جيداً حتى تتشرب الكمية.

2- توزيع عجينة الكنافة في صينية مستديرة و قطرها أربعين سم تقريباً وضغطها قليلاً.

3- بعدها نقوم بخلط نوعي الجبنة و توزيعهما فوق العجينة مع ترك سنتيمترين عن الحواف.

4- خلط السميد و الحليب و السكر في قدر و وضعه على نار متوسطة الحرارة مع التحريك المستمر حتى يصبح المزيج متماسكاً.

5- إضافة المستكة مع الحرص على الخلط جيداً و بعدها نرفع المزيج عن النار و نقوم بتوزيع الجبنة فوقه.

6- نقوم بإدخال الصينية إلى فرن محمى إلى أعلى درجة من قبل عشر دقائق و نضعها على الرف السفلي.

7- نخفض الحرارة إلى 180 درجة مئوية بعد ثلاث دقائق و نترك الصينية لمدة تتراوح ما بين ربع ساعة إلى ثلث ساعة مع لف الصينية مرتين خلال ذلك لتوزيع الحرارة بالتساوي.

8- إخراج الصينية من الفرن بحيث تكون القاعدة أصبحت ذهبية اللون و فوق الصينية فوراً فوق صينية أكبر قليلاً.

9- تشريب الكنافة بالقطر فورًا و رشها بالفستق الحلبي المجروش و تقديمها ساخنة.

10- نضع الماء في قدر على النار و من ثم نضع فوقه السكر و نتركه على نار متوسطة الحرارة حتى يذوب و نضيف عصير الليمون و قطر الذرة عندما يبدأ بالغليان و التحريك جيداً و خفض الحرارة و تركه على النار لمدة لا تتجاوز سبع دقائق.

يمكن الاطلاع على المزيد من أشهى الوصفات للحلويات والأطباق الرئيسية من هنا