طريقة عمل مكدوس الباذنجان

طريقة عمل مكدوس الباذنجان

يعد المكدوس من ألذ المخللات الشامية الباردة و اللذيذة. قومي باعداده بالطريقة التقليدية و احتفظي به دائماً لتقديمه كطبق مقبلات شهي على مائدتك.

المقادير:

1- واحد كيلو من الباذنجان (صغيرة الحجم خاص للمكدوس).
2- كوب واحد من الفلفل الأحمر (مقطع على شكل قطع صغيرة الحجم).
3- ملعقتان كبيرتان من الملح.
4- كمية من زيت الزيتون (لملأ المرطبان).
5- كوب واحد من الجوز (مقطع قطعاً صغيرة).
6- 4 فصوص من الثوم المطحون.
7- فلفل أحمر مطحون حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1- يجب نزع رأس الباذنجان باليد.

2- نضع الباذنجان في وعاء بعد تنظيفه و يغلى في ماء مضاف إليه القليل من الملح لمدة لا تتجاوز عشرة دقائق.

3- يصفى من الماء و يشق من الوسط فقط.

4- يوضع قليلاً من الملح في داخل حبة الباذنجان ثم يوضع في مصفاة. يغطى و يترك لمدة ليلة كاملة حتى يتصفى من الماء.

5- نقوم بخلط الثوم الناعم و الجوز الناعم و الملح و الفلفل الأحمر.

6- نضع قليلاً من الخلطة داخل كل حبة باذنجان و من ثم نقوم برص الباذنجان في وعاء زجاجي إلى أن تنتهي كل الكمية.

7- يقلب المرطبان بعد فتح الغطاء مدة يوم كامل إلى أن يصفى من الماء الزائد.

8- نصب الزيت في كامل المرطبان دون إضافة أي شيء آخر.

9- نغطي المرطبان و يترك مدة ثلاثة أسابيع و بعدها يكون جاهزاً للأكل.

10- عند استخدام ملعقة لأخذ المكدوس يجب أن تكون جافة كي لا تظهر طبقة بيضاء على السطح.

يمكن الاطلاع على المزيد من أشهى الوصفات للحلويات والأطباق الرئيسية من هنا