طريقة عمل الفطيرة التركية

طريقة عمل الفطيرة التركية

المكونات:

1- خمسمئة غرام من كل من: الدقيق و لحم الضأن المفروم فرماً ناعماً.

2- ملعقة واحدة صغيرة من كل من: الملح و البابريكا و البيكنج باودر و القرفة المطحونة.

3- ملعقة واحدة كبيرة من كل من: خميرة الخبز الفورية و السكر.

4- ملعقتان كبيرتان من كل من: زيت الزيتون و صلصة الورشستر و معجون الطماطم.

5- ستون غراماً من الزبدة الطرية.

6- الملح و الفلفل الأسود “حسب الرغبة”.

7- مئتا غرام من اللبن الزبادي.

8- كوب واحد من الماء.

9- ثلاث حبات من البصل مفرومة فرماً ناعماً.

10- بيضتان.

11- فصان من الثوم المفروم.

12- حزمة من البقدونس المفروم ناعماً.

13- معجون الطماطم “لدهن الفطائر”.

طريقة التحضير

تحضير الحشو:

1- يجب أن نقوم بقلي البصل في الزيت على النار على أن يذبل جيداً ثم إضافة الملح و الثوم المفروم مع التقليب إلى أن يكتسب لونا ذهبياً.

2- نضيف اللحم المفروم مع التقليب بشكل مستمر إلى أن يتفكك اللحم كلياً.

3- نقوم بإضافة البابريكا و الفلفل الأسود و القرفة و معجون الطماطم مع التحريك ثم يترك المزيج على نار هادئة لمدة عشر دقائق.

4- بعد ذلك نضيف الماء ثم نقوم بتغطية الخليط مع تحريكه من حين إلى آخر حتى ينضج اللحم و يتسبك القوام.

5- نضيف صلصة الورشستر مع البقدونس المفروم إلى المزيج و تحريكه ثم رفعه عن النار و نتركه جانباً حتى يبرد قبل الاستخدام.

لتحضير العجينة:

1- علينا أن نقوم بخلط كل من: الدقيق و الملح و السكر و البيكنج باودر و الزبدة ثم عجنها بطريقة الفرك (البس).

2- خفق البيض مع اللبن في وعاء جانبي ثم نضيف المزيج إلى خليط الدقيق وعجن المكونات لمدة عشر دقائق تقريباً.

3- بعدها نغطي العجينة و نتركها جانباً في مكان دافئ حتى تتخمر و يتضاعف حجمها.

4- نقل العجينة براحة اليد على سطح مرشوش بالدقيق دون عجنه.

5- فرد العجينة بالشوبك ثم نقطعها على شكل دوائر بواسطة كوب مناسب أو قطاعة الحلويات.

6- نضع كمية مناسبة من الحشو بمقدار ملعقة كبيرة في وسط الفطائر مع الحرص على غلق أطرافها و ترك المنتصف مكشوفاً.

7- صف الفطائر في صينية فرن مرشوشة بالدقيق.

8- خلط صفار بيضة مع ملعقة صغيرة من معجون الطماطم في وعاء جانبي لدهن سطح الفطائر.

9- خبز الفطائر في فرن مسبق التسخين على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة حتى تكتسب لون تحمير مناسب.

يمكن الاطلاع على المزيد من أشهى الوصفات للحلويات والأطباق الرئيسية من هنا