طريقة عمل الكشري
طريقة عمل الكشري
الكشري
محتويات المقالة :
مدة التحضير: خمس و أربعون دقيقة.
مدة الطهي: ستون دقيقة.
تكفي لـِ: ستة أشخاص.
المكونات:
مكونات الأرز:
1- مئة غرام من الشعيرية.
2- كوب واحد من الأرز قصير الحبة المغسول و المنقوع.
3- خمس حبات من المستكة -حسب الرغبة-.
4- الملح و الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
5- خمس ملاعق كبيرة من الزيت.
6- كوبان من ماء سلق العدس.
مكونات العدس:
1- ستة أكواب من الماء.
2- كوبان من العدس الأخضر.
مكونات البصل المحمر:
1- بصلتان كبيرتان مقطعتان على شكل شرائح.
2- نصف كوب من الزيت.
مكونات الدقة:
1- ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
2- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
3- كوب واحد من الخل.
4- ملعقة صغيرة من الكمون.
5- كوب من الماء.
6- الملح و الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
7- ربع كوب من عصير الليمون.
مكونات صلصة الطماطم:
1- ربع ملعقة صغيرة من الشطة البودرة.
2- كوب من الماء.
3- ملعقة صغيرة من الكمون.
4- مئة غرام من الطماطم المقشّرة.
5- ربع كوب من الزيت النباتي.
6- أربعة فصوص من الثوم المفروم.
7- نصف كوب من الخل الأبيض.
التطبيق:
1- كوب من الحمص المطبوخ.
2- المعكرونة الحلزونية المطبوخة.
طريقة التحضير:
تحضير العدس:
1- غسل العدس، وسلقه على حرارة منخفضة لمدة ثلث ساعة.
2- أخذ كوبين من ماء سلق العدس. ووضعهما جانباً من أجل طهي الأرز من ثم إضافة الملح حسب الرغبة.
تحضير الأرز:
1- وضع الشعيرية في الزيت في طبق و تركها لتصبح مائلة إلى اللون الذهبي.
2- إضافة الأرز المصفى و تركه على النار لمدة أربع دقائق. ثم إضافة كلٍ من: المستكة، الملح والفلفل الأسود.
3- سكب ماء سلق العدس على الأرز، وتركها إلى أن تبدأ بالغليان ثم خفض الحرارة.
4- طبخ العدس على حرارة منخفضة لمدة عشر دقائق.
5- إضافة نصف كمية العدس المسلوق و تغطية الطبق و تركه لمدة خمس دقائق.
6- تحضير صلصة الطماطم: تسخين القليل من الزيت النباتي، وإضافة الثوم ، وتقليبه لعدّة دقائق.
7- سكب الخل بالتدريج، وترك الخليط ليغلي.
8- إضافة كلٍ من:الماء، الطماطم، القليل من الملح، الفلفل، الكمون والشطّة.
9- ترك الخليط على النار ليغلي ثمَّ خفض الحرارة.
تحضير البصل المُحمّر:
1- وضع الزيت في مقلاة ثانية ثم إضافة البصل، وتقليبه إلى أن يصبح مقرمشاً.
تحضير الدقة:
1- وضع الزيت مع الثوم على النار، وتقليبه قليلاً دون أن يتغير لونه.
2- إضافة كلٍ من: الملح، الماء، الفلفل، الثوم، الخل، عصير الليمون والكمون.
3- تحريك الخليط، ووضعه على حرارة متوسطة ليغلي ثمّ رفع الطبق مباشرة.
التطبيق:
1- وضع المعكرونة والحمّص في طبق على شكل طبقات وإضافة جميع المكونات.
2- إضافة البصل على الوجه، وتقديم الكشري بجانب صلصة الطماطم.
يمكن الاطلاع على المزيد من أشهى الوصفات للحلويات والأطباق الرئيسية من هنا