طريقة عمل اليانسونية

طريقة عمل اليانسونية

اليانسونية

تعد اليانسونية من الأطباق الشعبية في بلاد الشام. و خاصة في فلسطين. كما تتميز بطعها اللذيذ و الشهي. فهي تحتوي على عدة مطيبات مثل اليانسون و الشومر و السمسم. و تقدم بكثرة في فصل الشتاء حيث تمد الجسم بالطاقة. لاسيما اذا قدمت بجانب مشروب ساخن. كالقهوة العربية أو القهوة التركية.

طريقة عمل اليانسونية

المكونات

1- 3 كوب سميد خشن.

2- 1 كوب طحين.

3- 2 ملعقة كبيرة حبة البركة.

4- 2 ملعقة كبيرة سمسم محمص.

5- 2 ملعقة كبيرة من اليانسون المطحون.

6- 2 ملعقة كبيرة سكر.

7- 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة.

8- 1 ملعقة كبيرة خميرة.

9- 1 ملعقة صغيرة ملح.

10- 3/4 كوب زيت نباتي و زيت زيتون.

11- 2 ملعقة كبيرة سمنة.

12- 1 كوب ماء مغلي.

13- 2 ملعقة يانسون حب.

14- 1/2 كوب ماء.

مكونات القطر

1- 2 كوب من الماء.

2- 3 أكواب من السكر.

3- 1 ملعقة صغيرة من اللليمون.

4- 1 ملعقة كبيرة من السمنة.

طريقة تحضير القطر

1- نضع السكر و الماء في قدر متوسط الحجم على النار،

2- نترك القطر يغلي على نار عالية. حتى يذوب السكر تماماً.

3- نضيف عصير الليمون ثم نخفض النار و نترك القطر يغلي مدة 10 دقائق.

4- نضيف السمنة قبل إغلاق النار.

5- نرفع القطر عن النار و نتركه جانباً حتى يبرد تماماً.

طريقة تحضير اليانسونية

1- نضيف اليانسون الحب إلى الماء المغلي و نتركه منقوع لمدة نصف ساعة.

2- نضع السميد في وعاء مناسب ثم نضيف إليه الطحين، و السكر، و الخميرة، و السمسم، و حبة البركة، و اليانسون المطحون، و حليب البودرة.

3- نخلط المكونات جيداً؛ حتى تتجانس، ثم إضافة الملح وتحركيه جيداً.

4- نضيف الزيت، والسمنة إلى المكونات الجافة، ونفركها باليد، حتى يتشرب السميد جميع السوائل.

5- نقوم بإضافة اليانسون المنقوع على الخليط بالتدريج، وعجن الخليط باليد، ثم نضيف نصف كوب الماء بالتدريج حسب حاجة العجين.

6- ندهن صينية الخبز بالسمنة، ثم تفرد العجينة باستخدام اليد في الصينية؛ حتى تصبح جميع الأطراف متساوية في السُمك والارتفاع.

7- نقطع اليانسونية بالشكل المرغوب، ثم تغطى الصينية بغلاف بلاستيكي، وتترك في حرارة الغرفة مدة ساعة قبل الخبز.

8- ندهن اليانسونية من الأعلى بكمية قليلة من القطر، باستخدام الفرشاة.

9- ندخل الصينية إلى فرن محمى مسبقاً، على درجة حرارة 180 من الأسفل، حتى تتحمر الأطراف، ثم إشعال الشواية العلوية، وتركها تتحمر.

10- نخرج الصينية من الفرن، وتشريبها بالقطر البارد، ويمكن ترك كمية قليلة من القطر وتشريبها في وقت لاحق.

11- نرتب قطع اليانسونية في طبق التقديم، وبهذا تصبح جاهزة للتقديم.

يمكن الاطلاع على المزيد من أشهى الوصفات للحلويات والأطباق الرئيسية من هنا