طريقة لا تدركينها للحصول على سمك مقرمش من دون أن يشرب الزيت

طريقة لا تدركينها للحصول على سمك مقرمش من دون أن يشرب الزيت

السمك من الأصناف المفضلة لدى البعض وخصوصاً بوجبات الطعام الرئيسية اليومية وباعتبارها مصدر مهم في زيادة نسبة البروتين بعد الدجاج في الجسم.

وهناك طرق كثيرة ومتنوعة وهو أنه يمكن اعداد السمك مقرمشاً ولذيذاً عن طريق شواءه أو قليه بالزيت أو بالفرن، وإليكم طريقة عمله من دون زيت.

طريقة اعداد السمك

يُمكن تحضير هذه الوصفة باتباع الخطوات الآتية:

1. يُنظف السمك جيداً وينقع بمزيج يحتوي على القليل من الخل والملح لمدة 30 دقيقة تقريباً.
2. بعد ذلك ُتطحن حبات رأس من الثوم وتخلط مع رشة من الملح ومن الفلفل الحلو والكاري والفلفل الحار والبقدونس والكزبرة المفرومة والكمون.
3. يُضاف القليل من عصير الليمون والخل وتخفق المكونات جيداً.
4. تُدهن قطع السمك بالخلطة المحضرة سابقاً.
5. بعد ذلك يُخلط كوب من الدقيق مع 2 ملعقة طعام من النشا ومعلقة صغيرة من الباكينغ باودر ورشة من الملح والكمون ويوضع السمك بالخليط.
6. يوضع كوب ماء بوعاء طهو واسع وعميق وتضاف إليه الكمية المتبقية من خليط التوابل.
7. تُوضع كمية كافية من الزيت على النار ويغمس السمك في خليط الماء ثم في الزيت مباشر.
8. بعد ذلك ستلاحظ في هذه الحالة أن السمك يُنضج بسرعة من دون أن يشرب الزيت.

طريقة عمل السمك المقلي مثل المطاعم

طريقة لا تدركينها للحصول على سمك مقرمش من دون أن يشرب الزيت

يُمكن تحضير هذه الوصفة باتباع الخطوات الآتية:

المكونات

1. 1 كيلو سمك.
2. 5 فصوص ثوم مفروم.
3. 1 ملعقة كبيرة خل أبيض.
4. 1/2 ملعقة كمون مطحون.
5. 1/2 ملعقة فلفل أسود.
6. 1/2 قرن فلفل أخضر مفروم ناعم.
7. 1/2 ملعقة ملح.
8. 2 ملعقة عصير ليمون.
9. 1/4 ملعقة صلصة حارة.
10. 5 ملاعق كبيرة دقيق أبيض.
11. زيت للقلي.

طريقة التحضير

1. في البداية نظفي السمك من القشور واخرجي كل الموجود في بطنه.
2. اغسلي السمك بالخل جيداً واغسليه بالماء وجففيه.
3. افتحي فتحات صغيرة في ظهر كل سمكة.
4. في وعاء غميق اخلطي الملح والفلفل الأسود والكمون والفلفل الأخضر وصوص الفلفل الحار والخل وعصير الليمون وحبات الثوم وقلبيها جيداً.
5. ادعكي السمك بالتتبيلة السابقة وضعيها داخل كل سمكة من الداخل والخارج واتركي السمك ينتقع لمدة ساعة في التتبيلة.
6. ضعي الدقيق في وعاء وقلبي السمك في الدقيق ثم ضعيه في مقلاة مملوءه بالزيت الغزيز الساخن حتى ينضج.
7. اخرجي السمك المقلي وضعيه على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد وقدميه مع أرز الصيادية الشهية.

بالهنا والشفا.

إعداد سمك الفيليه الشهي

يُمكن تحضير هذه الوصفة باتباع الخطوات الآتية:

المكونات

1. 1 كيلو سمك فيليه.
2. 2 ملعقة صغيرة ملح.
3. 2 ملعقة صغيرة كمون.
4. 2 فص ثوم مفروم.
5. 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
6. 1 ملعقة صغيرة خل عصير ليمونة واحدة.
7. 1 كوب كبير دقيق أبيض بالاضافة الى رشة نشا “للمزيد من القرمشة”.
8. 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
9. 1/4 كوب كبير ماء دافئ.

طريقة التحضير

1. في البداية نقوم بعمل التتبيلة للسمك الفيليه من خلال إضافة الثوم المفروم مع ملعقة واحدة من الفلفل الأسود وملعقة صغرة واحدة من الكمون وملعقة من الملح مع الخل وعصير ليمونة طازجة وقلبي المكونات.
2. ضعي السمك الفيليه في التتبيلة واتركيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى يتشرب بالطعم.
3. بعدها نبدأ في إعداد خليط القلي من خلال وضع الدقيق والنشا والكمون والملح والفلفل الأسود والكزبرة الجافة وتقليب المكونات.
4. قسمي خليط القلي إلى نصفين في طبقين وضعي على نصف منهم كمية الماء الدافئ للحصول على خليط سائل.
5. خذي السمك مع التتبيلة ثم ضعيه في خليط القلي السائل ثم في الخليط الجاف.
6. ارفعي قطعة السمك وضعيها في زيت القلي الساخن الغزير حتى يكتسب اللون الذهبي والقرمشة اللذيذة، ولتتجنبي إذابته في الزيت البارد.
7. تُخرج قطع السمك من الزيت وتوضع على ورق منديل ليتشرب الزيت الزائد.
8. تُقدم مع الأرز والسلطة، بالهنا والشفا.

يمكن الاطلاع على المزيد من وصفات أشهى الأطعمة والحلويات من خلال الرابط التالي:

https://jordanrec.com/archives/category/innovations-and-inventions