طريقة إعداد المعمول (السميد والطحين)

طريقة إعداد المعمول (السميد والطحين)

معمول السميد

المقادير:

١_٥ كأس كبيرة سميد ناعم.
٢_كأس من الطحين.
٣_كأس سمنة مذوبة.
٤_كأس زبدة مذوبة.
٥_معلقة فانيليا صغيرة.
٦_معلقة ماء زهر كبيرة.
٧_معلقة محلب صغيرة.
٨_معلقة شومر صغيرة.
٩_معلقة بهار معمول كبيرة.
١٠_معلقتين سكر بودرة مطحون معه القليل من المستكة.
١١_معلقة صغيرة يانسون مطحون.
١٢_٤ ملاعق كبيرة حليب بودرة.
١٣_ماء حسب الحاجة لِلَم العجينة.

الحشوة لجميع أنواع المعمول:

حشوة عجوة تمر معجونة بمعلقة سمنة والشومر واليانسون وبهار المعمول.

حشوة جوز القلب مطحون خشن معجون مع ماء زهر وقطر ورشة قرفة.

طريقة التحضير:

أولاً: نبس السميد والسمنة والزبدة قبل بليلتين.
ثانياً: بعد بس السميد نضيف باقي المكونات. الحليب والفانيليا وماء الزهر والمحلب.
ثالثاً: نحرك المكونات مع بعض ونضيف السكر مع المستكة والقليل من الزيت النباتي.
رابعاً: ثم نضيف الماء ونلم العجينة حتى تتماسك.
خامساً: نبدأ العمل فيها فوراً. نأخذ قطعة من العجينة نحشيها بالجوز أو العجوة.
سادساً: نضعها في القالب أو نقوم بالتنقيش نصف المعمول على صينية ألمنيوم مفروشة ورق زبدة.
سابعاً: نحمي الفرن قبل بوقت ونثبت الرف بوسط الفرن ثم نقوم بإدخال صينية المعمول ٧ دقائق بالتمام على حرارة ١٨٠°.
ثامناً: ثم نحمر الوجه من الأعلى ليأخذ لون الذهبي ونخرجه ونتركه حتى يبرد.

معمول الطحين بالحليب المكثف المحلى

المقادير:

١_ ٥ إلى ٦ أكواب من الطحين.
٢_ ٢ كوب من الزبدة.
٣_كوب من الحليب المكثف المحلى.
٤_ نص معلقة من المحلب المطحون.

طريقة التحضير:

أولاً: نضع الطحين في وعاء ثم نضيف الحليب المكثف والزبدة والمحلب.
ثانياً: نخلط المكونات ونلم العجينة.
ثالثاً: نريح العجينة بالثلاجة ٣٠ إلى ٦٠ دقيقة.
رابعاً: نبدأ نشتغل بالعجينة ونصف المعمول على صينية مفروشة ورق زبدة.
خامساً: نحمي الفرن مسبقاً. نثبت الرف بالوسط وندخل الصينية على حرارة ١٨٠°.
سادساً: لمدة ٧ دقائق فقط ثم نطفي ونحمر الوجه من الأعلى قليلاً.
سابعاً: نخرجه من الفرن ونتركه يبرد.

معمول الطحين بالجبن الكريمي

المقادير:

١_ ٤ كوب طحين.
٢_ ٢كأس من الزبدة اللينة.
٣_ نصف كوب سكر باودر.
٤_ ٤ مكعبات جبن كيري بالقشطة.
٥_ نصف معلقة صغيرة محلب مطحون.

طريقة التحضير:

أولاً: نضيف المحلب على الطحين.
ثانياً: في وعاء نخفق الزبدة والسكر والجبنة بالخفاقة الكهربائية.
ثالثاً: نضيف الطحين على خليط الزبدة ونلم العجين حتى تتكون عجينة سهلة التشكيل.
رابعاً: نضعها في الثلاجة ٣٠ دقيقة بعدها تصبح جاهزة للتشكيل.
خامساً: نشكل حبات المعمول إما بالقالب أو التنقيش ونضعه على صينية ألمنيوم مفروشة بورق الزبدة.
سادساً: ندخله فرن محمى مسبقاً على الرف الوسط ونخبزه على حرارة ١٨٠° لمدة ٧ دقائق من الأسفل.
سابعاً: ثم نحمره من الأعلى على الخفيف، قم نخرجه من الفرن ونتركه يبرد.

* أهم سر لنجاح المعمول الخبيز، يجب أن لا تزيد مدة الخبيز عن ١٠ ل١٢ دقيقة من الأسفل والأعلى.
* السمنة والزبدة ما يكون ساخن ولا يكون بارد.
* يقدم في الأعياد بجانبه القهوة العربية.
* يفضل خبزه في صينية ألمنيوم لضمان نجاحه.

صحتين وعافية.

يمكن الاطلاع على المزيد من وصفات أشهى الأطعمة والحلويات من خلال الرابط التالي: https://jordanrec.com/archives/category/innovations-and-inventions