الدجاج الحلو والحامض الصيني!

أسهل طرق لإعداد طبق الدجاج الحلو والحامض الصيني!

نُقدّم لكم طريقة تحضير الدجاج الحلو والحامض من المطبخ الصيني اللذيذة.

المكونات:

1- 400 غرام من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظم

2- ملعقة كبيرة من صلصة الصويا

3- ملعقتان صغيرتان من زيت السمسم

4- زيت للقلي

5- حبة صغيرة من الفلفل الأحمر (منزوعة البذور ومفرومة خشناً)

6- حبة فلفل أخضر (منزوعة البذور ومقطعة خشناً)

7- جزرة متوسطة مقطعة شرائح رفيعة

8- فصا ثوم مفروم

9- 3 ملاعق كبيرة من صلصة البندورة

10- ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل الطازج المفروم ناعماً

11- 3 ملاعق كبيرة من خل العنب الأبيض

12- ملعقة كبيرة سكر بني ناعم

13- ملح

14- فلفل أسود مطحون طازج

15- خليط تتبيلة القلي:

المكون من خلط 85 غرام دقيق مع ملعقة كبيرة من دقيق الذرة ونصف ملعقة صغيرة ملح في وعاء كبيرثم ضيفوا 200 مل مياه معدنية فوارة مع قليل من مكعبات الثلج.

طريقة التحضير:

– قطعوا الدجاج إلى قطع صغيرة وتبّلوها بالملح والفلفل الأسود واتركوها لمدة 20 دقيقة.

– ضعوا قطع الدجاج في تتبيلة القلي ثم اقلوها لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونها ذهبياً ثم جففوها من الزيت باستخدام ورق المطبخ واتركوها جانباً.

– اخلطوا صلصة البندورة والسكر والخل وصلصة الصويا في وعاء لتحضير صلصة الحلو والحامض.

– ضعوا زيت السمسم في مقلاة على النار ثم ضيفوا الزنجبيل المفروم والفلفل الأحمر والأخضر والجزر والثوم وقلبوها جيداً لمدة دقيقة.

ثم ضيفوا خليط صلصة الحلو والحامض وقطع الدجاج وقلبوها على نار متوسطة لمدة 3 دقائق.

– زيّنوها بالسمسم وقدّموها مع الأرز الأبيض الطويل الحبة.

المطبخ الصيني

المطبخ الصيني هو طريقة مميزة لطهو الأطعمة منتشرة في مقاطعات الصين.

وقد انتشرت بعضها وأصبحت معروفة في كثير من بلاد العالم في جنوب شرق أسيا والأمريكتين وأوروبا وجنوب إفريقيا.

 وقد أدخل الصينيون المقيمون في مختلف بلاد الولايات المتحدة الأمريكية المطعم الصيني هناك.

والآن تنتشر المطاعم الصينية تقريبا في جميع المدن في ألمانيا وبدأت الانتشار في شرق أوروبا.

خصائص المطبخ الصيني

يدخل العديد من الخضروات المعروفة في البلاد العربية في المأكولات الصينية منها الفلفل الرومي الأحمر والأصفر والقرنبيط والكرنب والخيار والبازلاء.

كما لا يستغني المطبخ الصيني عن خضرواته المميزة مثل الحلبة المزرعة والصويا والتوفو والبطاطا والصل الأخضر والقلقاس وصلصة الصويا.

وتدخل صلصة الصويا في جميع الأكلات تقريبا وكذلك الأرز.

صلصة فول الصويا تعتبر حلوة وهي تشبة في طعمها العسل الأسود المخفف بالماء والخل.

ويجري تجهيز الخضروات في صينية خاصة مقعرة واسعة.

يوضع قليل من صلصة الصويا في الصينية مع زيت ويقلى اللحم المقطع في هيئة شرائح صغيرة رقيقة تناسب فتحة الفم.

وبعد 8 دقائق تقريبا يضاف مخلوط الخضروات المقطع تقطيعا يناسب فتحة الفم أيضا إلى اللحم لمدة 6 دقائق على نار شديدة ثم تضاف الحلبة المزرعة لمدة دقيقة ويقلب الجميع.

يضبط الطعم بإضافة قليل من صلصة الصويا والملح. وتقدم مع أرز مسلوق في ماء وقليل من الملح.

يكمن إضافة شرائح رقيقة من نبات الزنجبيل إلى مخلوط الخضار عند بدء الطبخ فيعطي الطعام طعما مميزا.

كما يمكن تقديم الخضار واللحم مع مكرونة الأرز أو الأسباجتي العادية.

يمكن استبدال اللحم البقري بلحم الدجاج أو البحريات كالجنبري أو حلقات الكاليماري.

الأطباق الصينية المشهورة

وان تان 

شوربة صينية وهي تتكون من عجينة بالبيض رقيقة في حجم نصف اليد وتحشي بقطع من لحم الدجاج الناضج بحيث تتخذ شكل القطايف الغير منتظمة ذات أطراف.

تُسلق سريعا في شوربة الدجاج وتُرفع من الشروبة.

توضع ثلاثة منها في سلطانية ويضاف إليها شوربة الدجاج وتقدم للشخص.

تـؤكل في بعض مناطق الصين بالشطة.

سمك وجمبري مقلي

يقطع السمك على شكل أصابع.

وتغطس في الدقيق ثم البيض المضروب ثم البقسماد ويحمر سريعا لمدة 4 دقائق في الزيت الحامي حتى يتخذ اللون الذهبي.

وهي طريقة تشبه عمل لقمة القاضي إلا أن في داخلها لحم السمك أو قد يكون الجمبري المقشور.

يقدم مع الأرز مع إضافة قليل من صلصة الصويا الباردة.

يمكن الاطلاع على المزيد من وصفات أشهى الأطعمة والحلويات بالإضافة إلى نصائح متنوعة تتعلق بالأغذية والمطبخ من خلال الرابط التالي:

https://jordanrec.com/archives/category/innovations-and-inventions