كوسا محشي
كوسا محشي
الكوسة المحشية (أو الكوسة) هي واحدة من أشهر الأطباق في الشرق الأوسط عندما يكون لديك وليمة وترغب حقًا في بذل جهد لضيوفك.
كل بلد لديه اختلافات طفيفة في طريقة طهيه للخضروات المحشوة مما يجعل الأمر أكثر إثارة عندما يدعوك صديقك للحصول على بعض كوسا محشي.
يمكنك حشوها بالأرز واللحوم أو عمل نسخة نباتية كلاهما لذيذ. يتم طهي نسخة اللحم في صلصة الطماطم بالثوم مع قليل من النعناع المجفف.
مدة التحضير 30 دقيقة.
مدة الطهي 1 ساعة.
تكفي ٤ أشخاص.
المكونات:
• كيلو كوسا خاص للحشي.
• كوبين من الأرز المخلوط ( ٧٥٪ حبة قصيرة،٢٥٪ حبة طويلة).
• وقية من لحم العجل المفروم.
• نعنع مفروم.
• ملح.
• فلفل أسود.
• كوب من عصير الطماطم الطازج.
• بودرة مرق الدجاج.
• دبس الرمان.
•بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
•كركم.
• بهار محاشي معلقة كبيرة.
• زيت نباتي.
• بقدونس مفروم.
طريقة التحضير
• بعد غسل وإزالة الجزء العلوي من الكوسة، يجب عليك إخراج اللب من الداخل وترك فتحة مجوفة لطيفة لتدخل الحشوة إلى الداخل.
• هذه ليست مهارة يمكنك إتقانها في جلسة واحدة ولكنك ستتحسن فيها.
• يمكنك استخدام مبشرة كوسة خاصة أو آلة تقطيع التفاح للقيام بهذه المهمة أيضًا.
• تريد المحاولة وترك هامش يبلغ حوالي 5 مم أو أقل.
• يمكنك استخدام اللب الداخلي بقلي بيض الصباح فهي لذيذة!
• لتحضير الحشوة اغسل الأرز وانقعه في بعض الماء لمدة نصف ساعة تقريبًا.
• ثم يصفى الأرز ويضاف إلى وعاء خلط كبير نضيف اللحم المفروم والبقدونس والنعناع والبصل وبهارات المحاشي والفلفل الأسود والملح والزيت.
• تخلط جيدا وتوضع جانبا لعمل الكوسا المحشي.
• حضري قدرًا كبيرًا لتكديس الكوسة فيه خذ حفنة صغيرة من الحشوة واملأ الكوسة برفق واترك حوالي 2.5 سم بالقرب من الجزء العلوي حتى يتوسع الأرز المطبوخ.
• تُحشى الأطراف إما بورق الكوسا الأصلي أو ببعض أوراق العنب.
• ضع الكوسة في القدر الكبير بمجرد الانتهاء من حشو الكوسا، أضيفي عصير الطماطم الطازج والملح وزيت الزيتون العادي واغمريها بالماء.
• غطيها داخل القدر واتركيها حتى الغليان ثم قلل الحرارة إلى نار هادئة بعد نصف ساعة من الطهي نرفع الطبق ونضيف الثوم والنعناع المجفف يُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أخرى وتذوق الصلصة لمعرفة ما إذا كانت بحاجة إلى أي توابل أو ملح أو ليمون.
• نتذوق حبة كوسا للتأكد من نضجها وإذا كنت سعيدًا أطفئ النار يُقدم في وعاء غير عميق مع القليل من صلصة الطماطم.
صحتين وعافية.
يمكن الاطلاع على المزيد من أشهى الوصفات للحلويات والأطباق الرئيسية من هنا
