كبسة دجاج

كبسة دجاج

عندما يتعلق الأمر بالطعام، فأنا دائمًا في البحث عن أفكار ملهمة جديدة.
أعتقد أن الطريقة المثلى لمعرفة المزيد عن الطعام هي استكشاف مطابخ وثقافات جديدة.

وصفة كلاسيكية من المملكة العربية السعودية.
ولكن، يمكنك العثور على أنواع مختلفة من هذا الطبق في البلدان المجاورة أيضًا.

يتم طهي الدجاج والأرز بخلطة توابل جميلة مما يجعل هذه واحدة من أفضل وصفات الأرز في وعاء واحد جاهزة للترفيه عنك وعن أصدقائك في أي مناسبة خاصة على وجه الدقة، وصفة الكبسة هذه هي إلى حد بعيد واحدة من وصفات الأرز المفضلة لدي على الإطلاق.

يمكنك استخدام أي نوع من الأرز طويل الحبة، للحصول على وصفة كبسة الدجاج هذه ستحتاج إلى قطع كبيرة من الدجاج قطعت دجاجة كبيرة إلى 6 قطع.
سنطبخ الدجاج على مرحلتين أولاً في المقلاة ثم على الشواية. وهذا هو سر الطعم الذي لا يهزم لهذا الطبق.

هناك عنصر واحد مهم يجعل الدجاج والأرز لذيذًا للغاية وهو بهارات الكبسة.

مزيج التوابل هذا هو في الأساس مزيج من الهيل المطحون، والفلفل الأبيض المطحون، والزعفران، والقرفة المطحونة، وجميع التوابل المطحونة ومسحوق الليمون الكامل المجفف.

مكونات

خلطة توابل كبسة:
• 1/4 ملعقة صغيرة هيل مطحون (بودرة هيل).
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون (مسحوق فلفل أبيض).
• 1/4 ملعقة صغيرة زعفران.
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة (مسحوق قرفة).
• 1/2 ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة.
• 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق ليمون كامل مجفف.

كبسة دجاج:
• 2 ملعقة كبيرة زيت أو زبدة.
• 3 بصل مقطع شرائح.
• 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم (معجون الزنجبيل).
• 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم (معجون الثوم).
• 1 فلفل أخضر حار.
• 2 ورق الغار المجفف.
• 6 فصوص ثوم.
• 4 حبات هيل.
• 1 عود قرفة.
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم (معجون طماطم).
• 1 رشة جوزة الطيب (مسحوق جوزة الطيب).
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
• 1/4 ملعقة صغيرة كمون مطحون (مسحوق كمون).
• 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة (مسحوق كزبرة).
• 3 حبات جزر متوسطة ، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• 200 غ من الطماطم المقطعة المعلبة (أو 3 حبات طماطم مقطعة).
• 2 مكعبات مرقة دجاج 1 1/2 كجم دجاجة كاملة ، مقطعة إلى 6 قطع.
• 3 أكواب أرز بسمتي، مغسول.
• 1/4 كوب زبيب.
• ماء.
• ملح.
• زبيب للتزيين (اختياري) لوز مقشر للتزيين (اختياري).

طريقة التحضير:

• خلطة بهارات الكبسة، يُمزج الهيل والفلفل الأبيض والزعفران والقرفة وجميع البهارات ومسحوق الليمون في وعاء.
• سخني الزيت في مقلاة كبيرة ذات قاع ثقيل على نار متوسطة إلى عالية.
• يضاف البصل والزنجبيل والثوم والفلفل الأخضر الحار.
• يُقلى لمدة 2-3 دقائق أو حتى يتحول لون البصل إلى اللون البني الذهبي.
• يُضاف أوراق الغار والقرنفل وحبّات الهال وعود القرفة تقلى لمدة دقيقة قلبي في مهروس الطماطم.
• تُضاف جوزة الطيب المطحونة والفلفل الأسود المطحون والكمون المطحون والكزبرة المطحونة وتوابل الكبسة.
• اضيفي الملح تقلى البهارات لمدة دقيقة.
• أضف الجزر والطماطم المقطعة يقلب ويطهى لمدة دقيقتين.

• نضيف مكعبات الدجاج وقطع الدجاج مع التقليب من حين لآخر ، لمدة 30 دقيقة.
• تُرفع قطع الدجاج من المقلاة.
• يضاف الأرز والزبيب صب 4 أكواب من الماء.
• اجعليه يغلي خففي الحرارة، غطيها بالغطاء واتركيها على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة.
• سخن الفرن يُشوى الدجاج لمدة ٤٥ دقيقة أو حتى ينضج تمامًا.
قدمي الأرز بالدجاج المشوي.

صحتين وعافية.

يمكن الاطلاع على المزيد من أشهى الوصفات للحلويات والأطباق الرئيسية من هنا