بوظة عربية طريقة سهلة وسريعة
بوظة عربية طريقة سهلة وسريعة
مقادير البوظة العربية
2 كوب حليب جاف (بودرة).
2 كوب ماء بارد مثلج.
1 كوب سكر.
علبة قشطة.
مغلف دريم ويب( كريمة خفق بودرة).
كوب فستق حلبي.
1 ملعقة صغيرة سحلب.
3 حبات علكة المستكة(شعراوي).
طريقة التحضير
في البداية نضع العلكة في الفريزر حتى تتجمد جيداً ثم نطحنها بشكل ناعم وهي السر في إعطاء نكهة ومطة لذيذة للبوظة العربية.
في وعاء نخلط الحليب البودرة مع السكر والقشطة وملعقة السحلب والكريمة البودرة والعلكة المطحونة ونضيف الماء ونحرك يدوياً بالمضرب السلك ثم بالخفاقة كهربائية حتى تمتزج المكونات جيداً تقريباً لمدة دقيقتين أو ثلاثة دقائق ويصبح لدينا خليط سائل.
ثم نضعها بالفريزر لمدة ساعتين وبعد مرور الوقت نضيف الفستق الحلبي على المزيج ونخفق مرة أخرى لمدة دقيقتين بالخفاقة الكهربائية.
هكذا أصبحت البوظة جاهزة نضعها في وعاء بلاستيكي (تبروير)أو قالب بالشكل الذي تريديه ولكن يجب وضع ورق زبدة أو نايلون إذا تم وضعها بقالب, أو نفردها على ورق نايلون ونلفها بشكل إسطواني (رول) ونعيدها للفريزر لمدة ساعتين ونصف حتى تتماسك جيداً لوقت الاستخدام.
ينصح بتبريد الوعاء قبل وضع البوظة فيه.
يمكن تقطيعها بشكل شرائح دائرية بعد لفها بالرول أو سكبها بالمغرفة المخصصة للبوظة إذا تم وضعها في تبروير.
يفضل أن تغلف البوظة بورق النايلون للحفاظ عليه طرياً وتغطيته جيدا لعدم تغير النكهه.
تاريخ صناعة البوظة العربية(بكداش)
في عام 1895 أي قبل حوالي 125سنة، قرر شاب دمشقي يدعى محمد حمدي بكداش كان يعمل في بيع عصير الليمون البارد ، أن يغامر ويجرب تصنيع مادة غذائية متطورة عن العصائر عبر إضافة نبات ينمو بشكل برّي في الجبال المرتفعة شمال سورية الذي يدعى (السحلب), وهو نبات معروف يمكن إضافته للحليب لتتشكل منه مادة البوظة العربية التي تسمى في سوريا (الإيمع).
قرر بكداش أن يفتح محلاً في وسط سوق الحميدية بدمشق الشهير وتحديداً في الجزء الثاني منه ، المتجه نحو الجامع الأموي وبعد أن أطلع الحكومة العثمانية على فكرته ومغامرته قررت دعمه بإرسال وفد حكومي رفيع المستوى عند افتتاح محله وبالفعل حقق بكداش ما كان يحلم به وافتتح المحل الذي أخذ شهرة واسعة ليس في سورية بل في البلاد العربية والغربية,وأصبحت كل حفلات الدولة العثمانية الراقية والأعراس تعتمد في تقديم الضيافة على بوظة بكداش.
