رولات المسخن بخبز الشراك
رولات المسخن بخبز الشراك
مقدمة عن الطبق
المسخن طبق شامي من تراثنا التقليدي اللذيذ ويعود أصله لفلسطين.
يتميز طبق المسخن بغناه بالمكونات الصحية اللذيذة والمفضلة لدى كثير من العرب.
وقد اشتهر طبق المسخن بطريقته التقليدي المتوارثة أبًا عن جد، وبالرغم من ذلك فقد كان للجيل الجديد دورًا في تحديث هذا الطبق وعمله بطريقة عصرية ومختصرة وسهلة.
وأطلقوا عليه اسم لفائف أو رولات المسخن ويمتاز هذا الطبق المحدث بسهولة تناوله وخفته وسرعة تحضيرة.
المكونات
خمسة رؤوس من البصل المتوسط الحجم.
دجاجة مسلوقة ومفتّتة.
خمس ملاعق صغيرة من السماق.
ربع ملعقة طعام من الفلفل الأسود.
ملح حسب الرغبة.
نصف كوب من زيت الزيتون.
صنوبر ولوز محمص للتزيين.
بقدونس للتزيين.
خبز شراك جاهز.
طريقة التحضير
نسلق الدجاج بالملح والبصل والفلفل والماء لمدة ساعة إلا ربع.
بعد ما ينضج الدجاج نقوم بتسحيبه من العظم ونفتته لقطع صغيره حتى يسهل حشوه.
نحضر مقلاة كبيرة ونقطع البصل لشرائح طولية على شكل هلالات.
نضيف زيت الزيتون والبصل ونقلب البصل إلى أن يذبل ثم نضع باقي المواد وهي الملح والفلفل والسماق.
بعد ذلك نقوم بإنزال قطع الدجاج المسحبة ونقلبها مع الزيت والبصل والسماق حتى تشقر ثم تصبح ذهبية اللون ومائلة للحمرة.
نطفئ النار من تحت الدجاج ونتركه جانبًا حتى يبرد قليلًا ثم نجهز رقائق خبز الشراك.
نفرد الخبز في الصينية المدهونة مسبقًا بزيت الزيتون ثم نحشو بالبصل والدجاج والسماق.
نلف الخبز على شكل رولات ثم نصفها بترتيب داخل صينية التحمير.
في هذه المرحلة نقوم بدهن كل الرولات بزيت الزيتون ونرش سطحها كاملًا بالسماق.
ندخل الصينية للفرن من فوق للتحمير وعندما يصبح لونها ذهبيًا نخرجها من الفرن.
نقوم بتقليب الرولات إلى الجهة الثانية ونرجع الصينية للفرن ونقوم بتحمير الوجه الثاني.
في هذه الأثناء نخرج الرولات ونقدمها في طبق التقديم ونزينها باللوز والصنوبر.
نقدمها مع مقبلات جانبية مثل الزبادي أو سلطة الخضار الصحية فمن مميزات هذا الطبق أنه سهل التحضير للمناسبات والحفلات.
وأيضًا يحتوي علو فوائد كثيرة تكمن في زيت الزيتون الغني والصحي والدجاج الذي يحوي البروتين والكثير الكثير من العناصر الغنية.
