ستروغونوف اللحم وصفة سهلة وشهية
ستروغونوف اللحم وصفة سهلة وشهية
أصولها
هي أكلة روسية المنشأ، ويتم تحضير هذه الوجبة من اللحم الستيك أو باستخدام الدجاج المُخلى من العظم والجلد، وهذه الأكلة سهلة التحضير تحتوي على الفطر والكريمة، ومذاقها شهي وتُقدم إلى جانب الأرز الأبيض أو المعكرونة(التاليتالي)، لن تحتاج الكثير من وقتك و يمكنك تقديمها في مناسباتك الخاصة سيحبها الجميع، وتحتوي على البروتينات اللازمة للجسم.
المقادير
كيلو غرام من لحم العجل الفيليه (الستيك) المقطع لشرائح متوسطة الحجم.
كوب فطر مقطع لشرائح.
2 حبة بصل مفروم ناعم.
3 فصوص ثوم مهروس.
2 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
2 ملعقة كبيرة زبدة.
500 مل كريمة طبخ، بمقدار كوب.
2 ملعقة كبيرة دقيق.
2 ملعقة صغيرة معجون الطماطم.
½1 ملعقة طعام خردل ديجون أو خردل عادي.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
معلقة صغيرة بابريكا حلوة.
كوب مرق دجاج أو مرقة لحم.
بقدونس مفروم للتزيين.
طريقة التحضير
في البداية، نتبل اللحم بالملح و الفلفل.
ثم نسخن 2 ملعقة طعام من الزبدة مع الزيت النباتي في مقلاة غير قابلة للالتصاق على نار متوسطة و نقلب فيها شرائح اللحم على نار عالية، حتى تصبح بلون بني جميل، تقريباً 1-2 دقيقة لكل جانب. ثم نرفع اللحم في طبق و نضعه جانباً.
في نفس المقلاة نضع ملعقة طعام من الزبدة، ونقلب فيها الفطر والبصل لمدة 10 دقائق أو حتى تتبخر السوائل من الفطر. ثم نصب المزيج في طبق و نضعه جانباً، يفضل استخدام الفطر الطازج ليعطي نكهة ألذ.
نضيف بضع ملاعق طعام من المرق للمقلاة و باستخدام ملعقة خشبية نكشط الفتات البنية في قعر المقلاة.
بعد ذلك نضيف ملعقة طعام زبدة للمقلاة و نسخنها حتى تعلوها رغوة، ثم نضيف الطحين و نطهو مع التحريك باستمرار لمدة دقيقتين.
نضيف بقية المرق، مع التحريك بشكل جيد بحيث يغلي المزيج على نار متوسطة خفيفة حتى نحصل على صلصة سميكة القوام، ثم الملح و الفلفل حسب الرغبة.
وأخيراً نضع الكريمة والخردل و البابريكا والصلصة، مع التحريك لتمتزج المكونات ثم نسخن المزيج حتى يغلي ببطء. نعيد البصل والفطر للمقلاة،ونحرك ثم نضع شرائح اللحم بالمقلاة ونتركها لدقائق قليلة، وهكذا أصبحت الستروغونوف جاهزة.
في طبق التقديم، ضعي الأرز والستروغونوف وزينيها بالبقدونس المفروم.
