المقلوبة الفلسطينية على أصولها

المقلوبة الفلسطينية على أصولها

تعتبر المقلوبة من الأطباق الفلسطينية المتميزة والمنتشرة في كل أنحاء العالم وتحتوي على عناصر غذائية وخضرة كثيرة.

وهي عشق لكل الفئات الكبار والصغار ولا تكاد تخلو سفرتنا منها في كل فترة لما لها من لذة وشهية.

المقادير

دجاجة مقطعة أربعة قطع.

5 أكواب من الأرز المتوسط الحبة.

7 أكواب من مرق الدجاج.

مكعبين ماجي.

كوب شعيرية محمص.

3 حبات من البندورة الصغيرة الحجم.

4 رؤوس من البصل الصغير الحجم.

حبة باذنجان كبيرة مقشرة ومقطعة بشكل دائري.

ثمرة بطاطا مقشرة ومقطعة دوائر.

رأس من الزهرة متوسط الحجم ومقطع حجم وسط.

لوز ومكسرات حسب الرغبة للتزيين.

زيت نباتي عميق للقلي.

ملح حسب الرغبة.

فلفل اسود ملعقة صغيرة.

قرفة مطحونة ملعقة صغيرة.

هيل مطحون ملعقة صغيرة.

قرنفل حب ربع ملعقة صغيرة.

ورق غار خمس ورقات.

عود قرقة.

هيل حب خمس حبات.

طريقة التحضير

نقطع البصل مربعات صغيرة، وبعد ذلك في قدر كبير نضيف ملعقتين زيت نباتي.

ثم نذبل البصل قليلًا وننزل قطع الدجاج ونقلبها بالزيت قليلًا قم نزيد البهار الحب مثل الهيل والقرفة العيدان وورق الغار والقرنفل.

الأن نقلب مرة أخرى كل المكونات في الزيت إلى أن يتغير لون الدجاج قليلًا.

في هذه الأثناء نكون قد قمنا بغلي الماء ثم نسكبه فوق الدجاج حتى يغطيه بزيادة 2 سم تقريبًا.

ونقوم بتغطية القدر وتركه على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة.

في هذه الأثناء نقوم بقلي البطاطا ثم الزهرة ثم الباذنجان ووضعها جانبًا.

وبعدئذٍ نحمص الشعيرية حتى تشقر قليلًا ونرفعها عن النار ونتركها جانبًا.

ننقع الأرز لمدة نصف ساعة بماء فاتر أو بحرارة الغرفة ثم نغسله ونصفيه ونضيف عليه البهارات المطحونة جميعها.

الأن أصبح كل شيء جاهزًا لتطبيق المقلوبة.

تطبيق المقلوبة

حتى نحصل على دجاج ذهبي اللون ومحمر نضيف مقدار 4 ملاعق من الزيت النباتي ونحميها في قدر تيفال مانع للإلتصاق.

ثم نحمر الدجاج قليلًا على نار مرتفعة حتى يشقر.

الأن نصف باقي المكونات بشكل طبقات أول طبقة الدجاج ثم يليها المقالي وحبات البندورة والبصل مثل ماهي بدون تقطيع.

نخلط الشعيرية المحمصة مع الأرز المتبل ثم نضعه فوق المقالي ثم نصب فورًا مرقة الدجاج حوالي 7 أكواب لكل خمس أكواب من الأرز.

الأن نترك المقلوبة على نار متوسطة حتى تغلي جميع المكونات ثم نخفض من تحتها الحرارة لمدة 40 دقيقة.

بعد ذلك نطفئ النار عليها ونتركها ترتاح ربع ساعة ثم نقلبها بطبق كبير دائري.

تقديم المقلوبة

تقدم المقلوبة مع سلطة الخضار والزبادي ولا ننسى بالتأكيد تزيينها بالمكسرات.

يمكن الاطلاع على المزيد من أشهى الوصفات للحلويات والأطباق الرئيسية من خلال هنا