البرك التركية بالجبنة
البرك التركية بالجبنة
أصل أكلة البرك
محتويات المقالة :
هي نوع من الفطائر المشهورة جداً في تركيا وتجدها بكثرة في الأسواق وعربات الطعام . وأصل كلمة بِرك تعني (قطعة من العجين). وتعد باستخدام أنواع متعددة من الحشوات منها السبانخ واللحم المفروم والجبنة بأنواعها وأيضاً يوجد البرك الحلوة التي يرش عليها السكر. ووصفتنا لهذا اليوم، البرك بعجينة رقائق الكلاج الجاهزة بحشوة الأجبان
البرك التركية بالكلاج
المقادير
علبة من عجينة رقائق الكلاج.
ملعقة كبيرة زبدة مذوبة.
جبنة فيتا أو جبنة بيضاء 200 جرام.
2 ملعقة كبيرة حبة البركة(قزحة).
2 حبة بيض.
ثلاثة أرباع كوب حليب سائل.
1 ملعقة صغيرة خل أبيض.
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
ربع كوب ماء.
طريقة التحضير
نحضر وعاء ثم نخفق البيض مع الحليب والزيت وملعقة الخل والماء.
ثم في صينية فرن تيفال دائرية أو بايركس مستطيل ندهنها بالزبدة ثم نغطيها برقاقه من عجينة الكلاج دون إزالة أطرافها.
ندهن الطبقة السفلية بخليط البيض ونضع طبقة من الرقائق وندهنها بالخليط أيضاً ونكمل بهذه الطريقة حتى نصف كمية الرقائق تقريباً 6 طبقات.
نضع حشوة الجبنة بعد تفتيتها ويمكن إضافة البقدونس المفروم حسب الرغبة.
نعيد وضع طبقات العجينة مع دهنها بخليط البيض كل طبقة على حدة.
في اخر طبقة نغطي أطراف العجين إلى الداخل ونسكب ماتبقى من خليط البيض ونقطعها بالسكين إلى مربعات. ونضع قطعة صغيرة من الزبدة فوقها.
نرشها بالسمسم وحبة البركة وندخلها الفرن المحمى مسبقاُ على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
نخبزها بالفرن لمدة 30 دقيقة حتى تصبح الأطراف ذهبية ثم نحمر الوجه.
يمكن استبدال عجينة الكلاج وتحضيرعجين البرك التركي في المنزل بالمكونات التالية
عجين البرك المنزلي
المقادير
2 كوب طحين أبيض.
ربع كوب زيت نباتي.
1 حبة بيض.
نصف كوب لبن.
رشة ملح
1 ملعقة صغير بيكنج باودر.
طريقة التحضير
نحضر وعاء كبير ونضع الطحين والبيكنج باودر ونقلبهم معا ثم نضيف المقادير السائلة البيض والملح والزيت واللبن ونخلط كل المكونات معا حتى نحصل عجينة متماسكة وطرية. ثم نتركها لفترة قليلة حتى ترتاح ويمكن تحضير خليط الدهن والحشوة في هذه الأثناء.
بعد أن ترتاح العجين نقسمها 6 أجزاء متساوية ثم نرش عليها القليل من الطحين.
وعلى سطح أملس مرشوش بالطحين نقوم بفرد قطع العجين باستخدام الشوبك حتى تصبح رقيقة بنفس سمك عجينة الكلاج.
ونكمل باقي الخطوات مثل الوصفة الأولى.
