مندي السمك المدخن

مندي السمك المدخن
مندي السمك المدخن

مندي السمك المدخن

إن طبق المندي من الأطباق الشرقية المشهورة، وقد ومن المعروف ان المندي له أشكال عديدة.

كذلك ممكن أن نتفنن في تحضيره ونعمله بطرق متعددة إما دجاج أو لحم أو سمك.

وسنتطرق فيما يلي لطريقة عمل مندي السمك، فمن المعروف أن السمك من المأكولات البحرية الرائعة واللذيذة والمفيدة لصحة الجسم وتحتوي على عناصر غذائية كثيرة.

المقادير

ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.

كيلو من سمك الفيليه المقطع.

ملعقة كبيرة من الكمون.

ملعقة صغيرة من الهال المطحون.

نصف ملعقة صغيرة من الكركم.

مقدار ملعقة من الكزبرة المفرومة.

نصف ملعقة طعام من القرفة.

بودرة الزنجبيل ملعقة صغيرة.

نصف ملعقة صغيرة من اللومي المطحون.

الشطة المجروشة مقدار نصف ملعقة حسب الرغبة.

ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.

ملعقتان صغيرتان من الملح.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو السمنة.

ستة فصوص من الثوم المهروس.

قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.

عود من القرفة.

بصلتان كبيرتان مفرومتان.

حبتان من اللومي الصحيح.

عشر حبات من الهال. حبتان كبيرتان من الطماطم المبروشة.

نصف كوب من الكزبرة المفرومة.

ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.

طريقة التحضير

نغسل الأرز عدة مرات بالماء البارد، ثم ننقعه مدة نصف ساعة بالماء الفاتر، ونصفيه ونتركه جانباً.

نسخن كمية وفيرة من الماء مع ملعقة كبيرة من الملح، وملعقة كبيرة من الزيت النباتي على نار قوية حتى يغلي الماء، ثم نضع الأرز فيه وننتظر عدة دقائق حتى يتضاعف حجم حباته دون أن ينضج تماماً، ثم نصفيه من ماء السلق، ونتركه جانباً.

نضع في طبق آخر كلاً من: الكمون، والهال، والكركم، والكزبرة، والقرفة، والزنجبيل، واللومي، والشطة، والملح، والفلفل الحلو، ونقلب البهارات جيداً، ثم نتبل بها قطع السمك حتى تتغطى من الجهتين.

نسخن كمية من الزيت على نار متوسطة، ونضيف البصل ونقلبه حتى يذبل، ثم نضيف الثوم، والفلفل، واللومي الصحيح، وحبات الهال، وبقية البهارات، والقرفة، ونقلب المواد حتى تتصاعد رائحة البهارات، ثم نضيف الطماطم، وصلصة الطماطم، ونقلب عدة دقائق حتى تتسبك المكوّنات.

نضيف قطع السمك، ونقلبها حتى يتغير لونها، ثم نوزع الكزبرة والأرز.

نسخن نصف كوب من الماء، وملعقتين من الزيت النباتي أو السمنة البلدية، والقليل من الكركم على نار متوسطة، ثم نوزع الخليط فوق الأرز، ثم نغطي القدر ونتركه على نار هادئة مدة خمسين دقيقة تقريباً حتى تتسكر حباته، ويمكن وضع قطعة فحم مشتعلة في قطعة من ورق الألمنيوم، ونضعها بجانب الأرز قبل وضعه في طبق التقديم بخمس دقائق حتى يكتسب رائحة الفحم.

نصبه في طبق التقديم، ونزينه بالكزبرة.

وحتى نحصل على نكهة التدخين في السمك نقوم بوضع فحمة على النار ونقوم بتجميرها حتى تحمر.

ثم نقوم بصنع قمع صغير من القصدير ونصب فيه مقدار ربع كوب من زيت الزيتون ثم نضع قمع القصدير داخل طبق تقديم السمك.

وبعدئذٍ نضع الجمرة داخل القصدير ونغطي طبق الأرز مع السمك بشكل جيد حتى يأخذ كل نكهة التدخين.

طبق جانبي

البقدونسية:

في الخلاط نضع البقدونس وسن ثوم صغير ونصف كوب من الطحينية ومعلقة زبادي وملعقة زيت زيتون وملح وفلفل حسب الرغبة.

نخلط كل المواد في المحضرة ثم نصبها بأطباق صغيرة وتقدم بجانب البرياني كمقبلات.

يمكن الاطلاع على المزيد من أشهى الوصفات للحلويات والأطباق الرئيسية من هنا

زر الذهاب إلى الأعلى
Ads Blocker Image Powered by Code Help Pro

Ads Blocker Detected!!!

يبدو أنك تستخدم أداة لحظر الإعلانات. نحن نعتمد على الإعلانات كمصدر تمويل لموقعنا الإلكتروني.

Powered By
100% Free SEO Tools - Tool Kits PRO

أنت تستخدم أداة مانع الإعلانات

نحن نحاول تقديم المحتوى الأفضل لك ، وحجب الإعلانات من قبلك لا يساعدنا على الإستمرار ، شكراً لتفهمك ، وعذراً على الإزعاج