طريقة عمل الخل في البيت

طريقة عمل الخل في البيت

يعتبر الخل من المنتجات الغنية بالفوائد المتعددة لصحتنا، وله استعمالات كثيرة فبأمكاننا شربه مع الماء أو العصائر الطبيعية.

كذلك يمكن استخدامه في الطبخ وإضافته للسلطات والتتبيلات المختلفة لنقع اللحوم والدجاج وغيرها.

وسنذكر لكم طريقة سهلة لعمل الخل في البيت وبمواد بسيطة ومتوفرة في كل منزل.

المكونات

3 حبات من التفاح.
850 ملم من الماء.
3 ملاعق من السكر أو العسل.

طريقة التحضير

قطع التفاح إلى مكعبات صغيرة، ثم انقلها إلى وعاء زجاجي.
غطي التفاح بالماء، تأكد من غمره بالكامل، استخدم المياه المعدنية أو المفلترة، الخالية من الشوائب.

أضف ملعقة صغيرة من السكر أو العسل لكل تفاحة، ثم قلب الخليط جيدًا، يساعد السكر في تخمر الخل، فهو يتحول إلى كحول.

غطي الوعاء بقطعة من القماش القطني، واحتفظ به في مكان دافئ ومظلم.

قلب الخليط مرة أو مرتين يوميًا، فهذا يساعد في عملية التخمر.

قد تلاحظ بعد أسبوع أو أسبوعين، أن قطع التفاح قد غرقت تمامًا في قاع الوعاء، في هذه المرحلة قم بتصفية قطع التفاح من عصير التفاح باستخدام منخل بلاستيكي، أو قطعة قماش قطنية.

اسكب عصير التفاح مرة أخرى في الوعاء، ثم غطه بقطعة قماش قطني مثبتة برباط مطاطي، وأعده في نفس المكان الدافئ والمظلم.

اترك عصير التفاح ليتخمر لمدة ثلاثة إلى ستة أسابيع مع التحريك كل بضعة أيام.

انقل الخل المخمر إلى وعاء زجاجي وقم بتخزينه في ثلاجتك.

نصائح صحية لاستخدام الخل

تأكد من اتباع هذه النصائح المفيدة حقًا لك خلال عملية تحضير خل التفاح في منزلك، التي تتمثل فيما يلي:

اختر التفاح الجيد، على الرغم من أنه سيتم تخميره لفترة طويلة، إلا أن التفاح الذي تختاره يمكن أن يؤثر كثيرًا على نكهة الخل النهائي.

بدلًا من استخدام التفاح الكامل، يمكنك تخزين بقايا التفاح المستخدم في أطباق أخرى لتحضير خل التفاح. تفاحة واحدة كاملة تعادل تقريبًا بقايا تفاحتين.

اغسل التفاح بالماء البارد، فمن الجيد دائمًا غسل الفاكهة والخضار قبل تناولها، وينطبق الأمر نفسه عند طهيها أو تخميرها، لتنظيف من الشوائب.

إذا كانت هذه تجربتك الأولى في تحضير خل التفاح منزليًا، فمن الأفضل استخدام ثلاث تفاحات، فهذا سيكسبك خبرة في المرات القادمة.

لا تستخدم أبدًا الفولاذ المقاوم للصدأ أو المعادن لتخمير الخل، فعندما يتخمر التفاح، يمكن أن تتسبب حموضة الخل في إتلاف الفولاذ، أو تضفي مذاقًا معدنيًا في الخل قد يغير نكهته ويجعلها سيئة.
تأكد من تغطية الماء لقطع التفاح، ففي حال لم يكن الماء كافيًا، فمن الممكن أن تصاب بعض التفاحات بالعفن خلال مرحلة التخمير.
عند تقطيع التفاح استخدم سكينًا نظيفًا لتقطيع التفاح إلى مكعبات 2.5 سم، مع الحفاظ على وجود القشر.

احرص الا تستخدم الفولاد المضاد للصدأ أو تستخدم المعدن بأنواعه لتحضير وتخزين الخل.

لأنه بعد ما نحصل على خل التفاح سوف تؤثر على المعدن وتتفاعل معه ثم بعد ذلك تختلط هذه التفاعلات.

بعدئذٍ يتغير طعم الخل ويصبح ممزوجًا بطعم المعدن ويكون بذلك الطعم سيء للغاية.

أيضًا علينا التأكد من تغطية وجه قطع التفاح أو المادة المراد تخليلها بالماء.

لأن نقص الماء يمكن أن يتسبب بالعفن للثمار عند عملية التخليل.

ومن التعليمات المهمة في صنع الخل استخدام سكين نظيف وتقطيع الثمار لمكعبات صغيرة والإبقاء على وجود القشر.

يمكن الاطلاع على المزيد من أشهى الوصفات للحلويات والأطباق الرئيسية من هنا