طريقة عمل حلى أم علي
طريقة عمل حلى أم علي
تعتبر وصفة أم علي من أكثر الوصفات شهرة على مستوى مصر وامتدت للوطن العربي كافة.
وقد وصلت للسودان ومختلف البلدان بسبب طعمها المميز والرائع.
وقد تعددت مسميات هذا الحلى فبعضهم يسمونه “فتة لبن” وفي العراق يسمونها” الخميعة”.
وتعد حلى ام علي من الوصفات السهلة ومكوناتها بسية وفي متناول الجميع.
وتتكون هذه الوصفة من رقاق العجين والحليب والمكسرات وتمتاز بقصر مدة عملها.
المكونات
ثماني ملاعق كبيرة من الحليب المجفّف.
خمسمئة غرام من عجينة الباف. كوب من السكر.
ستة أكواب ونصف من الماء.
مئة وثلاثون غراماً من الزبدة.
علبة ونصف من القشطة.
كوب من الكاجو.
القليل من اللوز المقشّر والمقسّم لأنصاف.
نصف كوب من الصنوبر المقشّر.
كوب من الفستق الحلبي المقشّر.
طريقة التحضير
تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة.
فرد عجينة الباف ومدّها وتقطيعها لمكعبات ذات حجم متوسط.
وضع قطع الباف في صينية الفرن إلى أن تتحمرّ لما يقارب الثلاثين دقيقة.
إخراج الصينية من الفرن وترك القطع جانباً حتى تبرد قليلاً.
وضع الكاجو، واللوز، والصنوبر، والفستق الحلبي في الصينية، وإدخالها للفرن إلى تتحمّص ويتغيّر لونها وتركها جانباً.
تذويب الحليب مع الماء بشكل جيّد في وعاء.
وضع الحليب المذوّب، والقشطة، والسكر والزبدة في قدر، وتحريك المكوّنات على نار تكون خفيفة إلى أن يغلي مزيج القشطة، وتركه جانباً.
وضع في صينية البايركس، طبقة من المكسرات وتليها طبقة من رقائق الباف.
سكب مزيج القشطة في صينية البايركس وإدخالها للفرن إلى أن يشتدّ قوام أم علي قليلاً وتصبح بعدها جاهزة للتقديم، مع إمكانية تزيين سطح الصينية بالمزيد من المكسرات.
تقديم ام علي
ممكن أن نزين ام علي بالزبدة والعسل حسب الرغبة وذلك بتسييح نصف قالب من الزبدة.
ومن ثم سكبه فوق الحلى مع صب العسل فوقه بالإضافة للمكسرات مثل الفستق الحلبي والزبيب والكاجو وجوز القلب.
وممكن أن تقدم باردة أو ساخنة حسب الرغبة وهي وصفة مناسبة للضيافة ويقدم معها كوب القهوة اللذيذ في الصباح او في وقت العصر.
يمكن الاطلاع على المزيد من أشهى الوصفات للحلويات والأطباق الرئيسية من هنا
