كبة بطاطا
كبة بطاطا
عندما تذكر كلمة كبة، فإن أول ما يخطر ببالك هو كبة اللحم النيئ أو الكبة المخبوزة في صينية أو حتى الكبة على شكل كرة القدم؛ قد لا تفكر أبدًا في الكبة كطبق نباتي.
البطاطا دسمة ويمكن أن تحل محل اللحوم بسهولة. الآن أراهن أنك تفكر في كيفية استبدال البطاطس باللحوم؟
حسنا اقول لكم انه يمكن! هناك عائلة من أطباق الكبة النباتية في لبنان تستحق مكانًا في ذخيرتك، وكبة البطاطس هي تمثيل عادل لتلك الأطباق النباتية.
مكونات:
محتويات المقالة :
3 حبات بطاطس متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
نصف كوب برغل ناعم.
1/2 كوب ماء.
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
½ ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة.
نصف بصلة مفرومة ناعماً.
1 ملعقة كبيرة برغل ناعم لإضافته لاحقاً إلى بهارات الكبة.
ملعقة صغيرة بهار كبة.
أغصان نعناع طازج.
طريقة التحضير:
1. باستخدام محضر الطعام، اخلطي البصل جيدًا وأوراق النعناع وملعقة كبيرة من البرغل وتوابل الكبة.
2. وهذا ما يسمى الكمونة (انصهار الكمون). ضعي البطاطس المقطعة في قدر، أضيفي الماء واتركيها على نار عالية. بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان، قلل الحرارة إلى درجة منخفضة وقم بالتغطية.
3. يُطهى لمدة 40 دقيقة أو حتى تنضج البطاطس تمامًا. يُصفّى ويُترك جانباً اهرسي البطاطس باستخدام هراسة البطاطس.
4. رطب البرغل بأربع ملاعق كبيرة من الماء واتركه لمدة 20 دقيقة. نضيف البرغل المنقوع إلى البطاطا ونضيف زيت الزيتون وباقي الماء إلى المزيج. يضاف الكمون ويقلب جيدا.
5. كبة البطاطس جاهزة الآن للتقديم. قدّميها مع خبز البيتا وأوراق النعناع والفجل وشرائح البصل.
بهارات الكبة:
نصف ملعقة صغيرة بذور كمون
4 براعم ورد مجففة صالحة للأكل.
ملعقة صغيرة ريحان مجفف.
ملعقة صغيرة مردقوش مجفف.
¼ ملعقة صغيرة نعناع مجفف.
2 حبة فلفل أسود.
امزج معًا واستخدم الكمية المرغوبة وقم بتخزين الباقي في علبة محكمة الإغلاق لاستخدامات متعددة.
كبة بطاطا
تتكون كبة البطاطس الشهية من البطاطس والبرغل والبصل وزيت الزيتون وتوابل الكبة. قد تختلف الوصفة من منطقة إلى أخرى.
هذه طريقة جنوبية شهيرة لعمل كبة البطاطس. المطبخ اللبناني الجنوبي بسيط للغاية ومقتصد ويعتمد في الغالب على مكونات طبيعية من الأرض حيث كان السكان يزرعون منذ مئات السنين الطماطم والبطاطا والقمح البرغل وزيت الزيتون والليمون والبصل والحمضيات.
يمكن الاطلاع على المزيد من أشهى الوصفات للحلويات والأطباق الرئيسية من هنا
