البقلاوة التركية الشهيرة
البقلاوة التركية الشهيرة
المكونات
محتويات المقالة :
عبوة من عجينة البقلاوة الجاهزة.
مئتين غرام من الزبدة المذابة بحرارة الغرفة.
ملعقتين طعام فستق حلبي مجروش.
مكونات القطر أو الشربات
كوب ونصف الكوب من الماء المغلي.
كوب ونصف الكوب من السكر،
عودين كاملين من القرفة.
بشر ليمون مقدار ملعقة صغيرة.
ماء ورد ما يعادل ملعقة كبيرة.
مكونات الحشوة
ثلاثة أكواب من اللوز المقشر والمجروش خشناً.
ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
ثلث كوب من السكر.
لتحضير القطر
خلط مبشور قشر البرتقال، والقرفة، والعسل، والماء، والسكر في وعاء على نار هادئة.
تحريك الخليط، ثمّ تركه على نار مرتفعة حتى يغلي جيداً.
رفع الوعاء عن النار، ثمّ وضع ماء الورد، ثمّ تركه جانباً حتى يبرد.
تشغيل الفرن على درجة حرارة مئوية 180، ثمّ دهن صينية الفرن بالقليل من الزبدة.
تحضير الحشوة: خلط السكر، والبهارات، والقرفة، واللوز جيداً في وعاء حتى تتجانس المكوّنات.
فرد طبقة من عجينة البقلاوة، ثمّ دهنها بالقليل من الزبدة.
تكرار هذه الخطوة حتى تنفذ نصف كمية العجينة مع دهن كل طبقة بالزبدة.
توزيع خليط الحشوة على طبقات العجينة حتى تغطيها بالكامل. فرد الكمية المتبقية من عجينة البقلاوة ودهن كلّ طبقة منها بالزبدة.
تقسيم البقلاوة إلى مربعات متساوية الحجم، ثمّ نثر الفستق الحلبي المطحون فوقها.
إدخال صينية البقلاوة إلى الفرن لمدّة لا تقل عن أربعين دقيقة حتى تتحمّر ويصبح لونها ذهبياً.
إخراج الصينية من الفرن، ثمّ سكب القطر فوقها مباشرة.
عجينة البقلاوة في البيت
المكونات
مقدار كيلو من الدقيق الأبيض المحضر للحلويات.
كوبين من الماء الفاتر.
زبدة مذابة مقدار كوب.
ملح رشة صغيرة.
نشا الذرة لعملية فرد العجينة.
طريقة التحضير
نحضر وعاء واسع وكبير لتحضير العجينة .
بعد ذلك نقوم بإضافة الزبدة المذابة بحرارة دافئة وغير ساخنة.
بعدئذٍ نضعها فوق الدقيق ونعجن بطرف أصابعنا حتى تتكون لدينا عجينة متجانسة.
بعد ذلك نقوم بصب الماء تدريجيًا ونستمر بعملية العجن حتى تتكون العجينة المطلوبة التي لا تلتصق باليد.
نغطي العجينة بقماشة نظيفة ونتركها لترتاح لفترة تتراوح ما بين النصف ساعة إلى ساعة.
ومن ثم نقوم بتقطيع العجينة ونشكلها على شكل كور ونتركها لترتاح مرة أخرى.
في هذه المرحلة نرش النش في صينية أو في مكان فرد العجينة.
ثم نبدأ بفرد الكور واحدة واحدة بالمرقة حتى تصبح رقيقة جدًا ثم نكمل البقية ونغطيها ونرشها بالنشا حتى لا تلتصق ببعضها.
وأخيرًا نضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة ثم نبدأ بالشغل بها حسب الرغبة.
يمكن الاطلاع على المزيد من أشهى الوصفات للحلويات والأطباق الرئيسية من هنا
