كوسا باللبن
كوسا باللبن
تبدأ الوصفة بالكوسا المفرغة ومحشوة بحشوة معبأة بالنكهة من الأرز واللحم، وتُسلق الكوسا في الماء وتُصفى ثم تُطهى على نار هادئة في صلصة زبادي بالثوم.
هل تريد إعادة تسخين كوسا بلبان؟
كوسا باللبن رائعة بعد يوم أو يومين من تحضيرها، ما عليك سوى تغطية بقايا الطعام وحفظها في الثلاجة، وتقديمها باردة ولا حاجة لإعادة التسخين.
بعد ساعة واحدة من الغليان على نار هادئة، تصبح الكوسا طرية ومغطاة بصلصة الزبادي بالثوم الغنية بالنكهة، مما يجعل رائحة منزلك جذابة!
ضاعف الكمية، وسيكون لديك الكثير لتضعه بعيدًا عن بقايا الطعام، وهو شيء رائع يمكنك القيام به لنفسك.
سوف يثخن الزبادي قليلاً عند وضعه في الثلاجة، لكن النكهات ستبقى رائعة.
مكونات:
2 كجم كوسا طازجة
1 كوب أرز قصير الحبة.
١/٢ كيلو لحم ضأن أو لحم مفروم.
1 ملعقة صغيرة سبعة بهارات.
رشة فلفل أبيض مبشور طازجًا.
4 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس.
لتحضير الزبادي:
كيلو ونصف لبن رائب.
3 أكواب من مرق الكوسا.
2 رأس ثوم كبير، مهروس.
٢ ملاعق كبيرة من نشا الذرة، مخفف في 1/2 كوب ماء.
1 ملعقة طعام نعناع مجفف.
ملح للتذوق.
طريقة التحضير
١. اغسل الكوسا وافركها وجففها، واقطع أطراف الجذع وأفرغ المركز برفق باستخدام أداة التقطيع النباتية، وحاول أن تجويفها تمامًا كما تقوم بنحت اليقطين، وأفرغ المركز واترك 1/3 سم حول الجدران الداخلية.
٢. في مصفاة، اشطف الأرز تحت الماء الجاري البارد وافركه بيديك لإزالة النشا الزائد قدر الإمكان ثم صفيه.
٣. في وعاء، يُمزج الأرز مع اللحم المفروم والزيت ويُتبل بالبهارات والملح. الآن الحشو الخاص بك جاهز.
٤. باستخدام إصبعك، قم بحشو كل حبة كوسا بالأرز وحشوة اللحم، اترك مساحة حوالي نصف سم في الأعلى، مما يسمح بتمدد الأرز أثناء طهيه.
٥. من المهم عدم المبالغة في الأشياء. قم بتأمين كل كوسا بلحم الجزء الداخلي المجوف من الكوسا، فقط لإنشاء حاجز يمنع الحشو من التسرب.
٦. انقلي الكوسا المحشي إلى قدر كبير، ثم أضيفي الماء برفق، مع تغطية الكوسة تقريبًا، رشي حوالي 1 ملعقة كبيرة من الملح واتركيها حتى الغليان، خففي النار، غطيها واتركيها حوالي 20 دقيقة حتى تنضج.
٧. صفي الكوسا واحفظي المرق. في وعاء كبير، أضيفي الزبادي والثوم و 3 أكواب من مرق الكوسا ونشا الذرة المخفف واخفقي جيدًا حتى يتجانس الخليط.
٨. ضعه على نار عالية واستمر في الخفق في اتجاه واحد. يحتاج الزبادي إلى الاهتمام لتجنب تخثره؛ من الضروري خفق الزبادي باستمرار.
٩. بمجرد أن يغلي الخليط، أضيفي الكوسا المصفرة برفق واحدة تلو الأخرى. نثر النعناع المجفف واضبط الملح حسب ذوقك.
١٠. قلل الحرارة إلى درجة منخفضة واتركها تغلي (مكشوفة) لمدة ساعة واحدة، مما يسمح للكوسا بالطهي وتتطور النكهات معًا. انقله إلى وعاء كبير أو أطباق شوربة فردية.
يمكن الاطلاع على المزيد من أشهى الوصفات للحلويات والأطباق الرئيسية من هنا
