مضغوط سعودي بالدجاج
مضغوط سعودي بالدجاج
يعتبر مضغوط الدجاج من الوصفات التي تمتاز فيها دول الخليج العربي كلها.
وتعد إمارة دبي في الإمارات العربية المتحدة من أكثر دول الخليج اشتهارًا لهذا الطبق وتقديمه.
كما يتميز هذا الطبق بلذته وطعمه الرائع ويحبه الجميع من العالئلات العربية.
ولا تكاد سفرة خليجية تخلو من هذا الطبق في مطابخها فقد نال اعجاب الملايين من الناس وله شعبيته في كل الدول.
المكونات
محتويات المقالة :
دجاجة متوسطة الحجم مقطّعة إلى ثماني قطع.
حبتان من الطماطم الحمراء القاسية. بصلتان من الحجم الكبير.
سنان ثوم. كأسان من الأرز.
نصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكّلة.
القليل من الزنجبيل المطحون. ملعقة من الكزبرة الناعمة. نصف ملعقة هال مطحون. نصف ملعقة فلفل أسود.
ملعقة كمون مطحون.
عصير ليمون طبيعي. أربع ملاعق معجون بندورة. لتر ماء.
طريقة عمل الصوص للمضغوط
المكونات:
حبة بندورة كبيرة الحجم. سنان ثوم. شطة حمراء. ملعقتان كاتشب. ملعقة زيت زيتون. ملعقتان عصير ليمون طبيعي.
طريقة التحضير
نحضر الدجاج من ثم نقوم بتقطيعه وتنظيفه جيّداً من الدهن والجلد بالماء والملح.
نضع الدجاج بوعاء من ثم نقوم بتتبيله بالثوم والليمون والملح وجزء من البهارات المذكورة.
مع تركه لمدّة نصف ساعة منقوعاً بخليط البهارات، ومن ثمّ نقوم بتغليفه بورق الألمنيوم ووضعه بالفرن لمدّة نصف ساعة.
بهذه الأثناء يتم تحضير الأرز ويتم غسله ونقعه بالماء الدافئ لمدّة عشرين دقيقة.
من ثمّ نقوم بتقطيع البصل البندورة إلى شرحات ( جوانح )، من ثمّ نضع الدجاج بالطنجرة بعد إخراجه من الفرن.
وبهذه المرحلة يكون الدجاج غير ناضج، نقوم بشويه بالفرن من ثمّ نضعه بأسفل الطنجرة وهنا نستخدم طنجرة الضغط.
من ثمّ نضع شرحات البصل، والبندورة، والبهارات والتوابل فوق الدجاج من ثمّ نضيف الأرز ونضيف له البهارات كذلك.
نحضر الماء من ثمّ نقوم بإضافة معجون البندورة ونضيفه إلى الأرز.
نُغلق الطنجرة جيداً وتوضع على نار عالية حتّى تصدر الطنجرة الصفير.
من ثم نقوم بتهدئة النار حتى ينضج ويحتاج لمدّة خمسة عشر دقيقة حتى ينضج.
يُسكب مضغوط الدجاج بطبق التقديم ويزيّن بشرحات البصل والمكسرات المحمرة من لوز وصنوبر.
يقدّم مضغوط الدجاج ساخناً مع السلطات الباردة المكوّنة من اللبن والخيار والصوص الحار.
لتحضير صوص مضغوط الدجاج يتم وضع المكونات المذكورة في الخلاط الكهربائي، مع خلطها حتّى تصبح سائلة، ومن ثمّ توضع بالثلاجة لتبرد.
وعند التقديم يضاف لها الملح حسب الرغبة وترش بالقليل من البقدونس الناعم.
طبق سلطة جانبي
سلطة الخيار مع اللبن:
المكونات: خمس حبات من الخيار.
نعنع مجفف.
سنان من الثوم مهروس ناعمًا.
ملح وفلفل حسب الرغبة.
كيلو لبن زبادي رايب.
طريقة التحضير:
نقطع الخيار مكعبات صغيرة ونبرش الثوم ونرش الملح ونحرك الخليط وممكن اضافة زيت الزيتون.
ونضع فوقها اللبن الزبادي ونحرك مرة أخرى.
بعد ذلك نضعها في الثلاجة نبردها وتصبح جاهزة للتقديم وصحتين والف عافية.
يمكن الاطلاع على المزيد من أشهى الوصفات للحلويات والأطباق الرئيسية من هنا
