طريقة عمل مندي بالدجاج

طريقة عمل مندي بالدجاج

مدّة تجهيز المكونات: 20 دقيقة.

مدّة الطهي: 90 دقيقة.

المكونات:

1- واحد كيلو غرام من الدجاج.

2- مكعب من مرق الدجاج.

3- ثلاث ملاعق كبيرة من الروب.

4- ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

5- نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.

6- ملعقة صغيرة من البهار المشكل.

7- ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.

8- رشة واحدة من الفلفل الأسود.

9- ربع ملعقة صغيرة من لون الزعفران.

10- ملعقة صغيرة من برش الليمون.

11- ملح حسب الرغبة.

مكونات حشو الدجاج:

1- بصلة صغيرة.

2- فصّان من الثوم.

3- نصف ليمونة.

مكونات أرز المندي:

1- ثلاثة أكواب من أرز بسمتي.

2- بصلة مقطعة مكعبات.

3- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.

4- حبة كبيرة من الطماطم مقطعة مكعبات.

5- ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.

6- ثلاث حبات من الهيل.

7- عود واحد من القرفة.

8- ورقة واحدة من الغار.

9- ثلاث حبات من القرنفل.

10- خمس حبات من الفلفل الأسود.

11- نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.

12- قرن من الفلفل الأخضر الحار.

13- نصف حبة من الفلفل الأخضر.

14- حبة من الليمون الأسود مجفف ومقطعة نصفين.

تدخين المندي:

1- نقشر نصف حبة من الليمون.

2- قطعة من الفحم المشتعل.

3- القليل من الزيت.

طريقة التحضير:

طريقة تحضير تتبيلة الدجاج:

1- تنظيف الدجاج من الداخل والخارج جيداً وتجفيفه بورق المطبخ.

2- خلط مكوّنات التتبيلة جيداً وإضافة القليل من الماء، والزيت.

3- تتبيل الدجاج بالتتبيلة من الداخل والخارج ووضعها جانباً.

طريقة تحضير حشو الدجاج:

تقطيع البصل والليمون إلى قطع كبيرة وتقطيع الثوم إلى نصفين وحشي الدجاج وربط أرجلها مع بعض للمحافظة على الحشوة الموجودة في الداخل.

تحضير الأرز:

1- نضع القليل من السمنة في قدر على النار وتشويح البصل فيها والثوم على نار عالية.

2- ثم نضيف صلصة الطماطم، ومرق الدجاج وتحريكه، وإضافة المكونات الباقية ما عدا الأرز.

3- تشويح كل المكونات السابقة على نار عالية.

4- ثم نقوم بنقل كل محتويات القدر إلى طبق عميق مناسب للفرن، ووضع الأرز المصفى، والماء المغلي ليغطيه.

5- وضع شبك على طبق الفرن ووضع الدجاجة المتبلة على الشبك لتنزل الخلاصة من الدجاج إلى الأرز وقت الشوي، وتغطية القدر بورق الألومنيوم مع ترك الدجاجة من غير تغطيتها.

6- وضع القدر في فرن محمى مسبقاً على حرارة مئتين درجة مئوية لمدّة ساعة ونصف تقريباً.

7- تغطية الدجاجة بورق الألومنيوم إذا تحمّرت من الخارج في منتصف المدّة المقررة وإكمال المدّة لتنضج تماماً.

8- تحضير قشر الليمون ووضع فيه القليل من الزيت، وقطعة من الفحم ووضعها على الأرز مع مراعاة تغطية الدجاج، والأرز ليكتسب الكل النكهة المدخنة وهو داخل الفرن مدّة خمس إلى سبع دقائق.

9- سكب الأرز في طبق ووضع الدجاج فوقه.

يمكن الاطلاع على المزيد من أشهى الوصفات للحلويات والأطباق الرئيسية من هنا