مرق الفاصوليا البيضاء والأعشاب البحرية مع جبن البارميزان
مرق الفاصوليا البيضاء والأعشاب البحرية مع جبن البارميزان
يعد طهي الفاصوليا المجففة بالأعشاب البحرية طريقة تقليدية لإضافة النكهة التي يُعتقد أيضًا أنها تخفف من بعض الإنزيمات المسببة للغازات الموجودة في البقوليات.
هنا، تُطهى الفاصوليا البيضاء مع الكومبو المجفف المالح لإضفاء العمق، ثم تُمزج مع عشب الكِلْب المكسور للنضارة وأزمة طفيفة. إنها لعبة على الفاصوليا البيضاء مع إسكارول، ولكن بنكهة البحر.
مكونات
١.نصف كوب زيت زيتون.
٢.بصلة صفراء مقطعة مكعبات
٣.3 ملاعق صغيرة ملح البحر، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة 2 جزرة مقطعة إلى شرائح سمكها 1/2 بوصة
٤.1 ساق كرفس، مقطع إلى مكعبات
٥.بصلة شمر، مقلمة ومقطعة إلى مكعبات
٦.4 فصوص ثوم مفرومة
٧. ٢ كوب من حبوب الكانيليني المجففة، مغطاة بماء مملح وتنقع طوال الليل
٨. 2 ليتر ماء بارد
٩.1 مربعة كومبو مجففة
١٠.3 أغصان زعتر
١١.2 كوب من الأعشاب البحرية الجاهزة (أو المقطعة بشكل سلو)
١٢.جبن بارميزان مبشور حسب الحاجة
١٣.فلفل أسود مطحون طازج
١٤.خبز الريف المحمص للتقديم
طريقة التحضير
١. في قدر كبير أو فرن، سخني 1/4 كوب زيت على نار متوسطة حتى يسخن لكن بدون تدخين.
٢. يُضاف البصل وملعقة صغيرة ملح ويُقلى حتى يلين ويصبح لونه ذهبياً قليلاً عند الحواف، لمدة 7 دقائق.
٣. نضيف الجزر والكرفس والشمر المفروم والثوم ونقلبه حتى تفوح رائحته لمدة دقيقتين.
٤.صفي الفاصوليا المنقوعة وأضيفيها إلى القدر مع 2 ليتر من الماء البارد، كومبو، زعتر الزعتر و 2 ملعقة صغيرة ملح.
٥. يُطهى المزيج على نار عالية تخفض الحرارة، وتغطى القدر جزئياً وتترك على نار هادئة حتى تنضج الفاصوليا، من ساعة إلى ساعتين.
٦. إذا بدأت الفاصوليا في الجفاف قبل طهيها، أضف القليل من الماء الساخن إلى الوعاء، أو إذا بدت شوربة جدًا، أزل الغطاء خلال النصف ساعة الماضية.
٧. عندما تنضج الفاصوليا، تخلص من أغصان الكومبو والزعتر. إذا كان لديك خلاط غاطس، ضعه في القدر واعطيه نبضتين أو ثلاثة لعمل مرق كريمي.
٨. يجب أن تظل معظم الحبوب كاملة. أو استخرج كوبًا من الفاصوليا، واهرسها في محضر الطعام أو الخلاط، ثم قلبها مرة أخرى في القدر.
يقلب عشب البحر في القدر ويترك على نار خفيفة حتى ينضج لمدة 10 دقائق.
٩. إذا كان لديك الشمر، اقطع ما يكفي لعمل ملعقتين كبيرتين وحركهما في القدر.
١٠. للتقديم ، ضعي الحساء على شكل مغرفة في أطباق ووزعيه بسخاء مع جبن البارميزان والفلفل وقليل من زيت الزيتون،تقدم مع الخبز المحمص.
نصائح
يمكنك استبدال 4 أكواب من شرائح الإسكارول. إذا كان بإمكانك الوصول إلى عشب البحر الطازج، فسلقه أولاً ، ثم قطعه إلى شرائط قبل استخدامه.
في حالة استخدام قدر الضغط الكهربائي، استخدم 6 أكواب من الماء واطهيه على ضغط مرتفع لمدة 25 دقيقة للفاصوليا المنقوعة أو 40 دقيقة للفاصوليا غير المنقوعة.
يمكن الاطلاع على المزيد من أشهى الوصفات للحلويات والأطباق الرئيسية من هنا
