طريقة عمل كتف الخروف بالفرن
طريقة عمل كتف الخروف بالفرن
يعد كتف الخروف في الفرن من الوصفات ذات القيمة الغذائية المرتفعة. كما أنه يعتبر من الأجزاء الدسمة. و التي يقدم على تناولها الكثير من الناس و يحرصون على تحضيرها في الولائم المختلفة و المناسبات الرسمية بالعديد من الطرق و الوصفات الشهية المختلفة التي نتعرف عليها في الموضوع التالي:
المكونات
1- قطعة من كتف الخروف.
2- حبة بصل كبيرة الحجم مقطعة إلى أرباع.
3- 10 فصوص من الثوم المقشر.
4- نصف كوب من اللبن الزبادي.
5- ملعقتان كبيرتان من خل بلسمي.
6- نصف كوب من عصير الليمون.
7- ملعقة كبيرة من الملح.
8- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
9- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
10- حبتان من ورق الغار.
11- ملعقة صغيرة من الزنجبيل “مفروم”.
12- ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة.
13- ملعقة كبيرة هيل “حبهان”.
14- 5 حبات بطاطس مسلوقة.
15- نصف كوب زيت زيتون.
16- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
17- ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
طريقة التحضير
1- يغسل كتف الخروف عدة مرات إلى أن يكون نظيفاً بشكل تام.
2- قم بإحداث شقوق صغيرة في الكتف من جميع الجهات ثم يوضع في صينية كبيرة الحجم.
3- نضع البصل في الخلاط مع اللبن الرائب و يتم الخلط جيداً.
4- يضاف إلى ما سبق الملح و الزنجبيل و الخل و عصير الليمون و يتم الخفق جيداً.
5- تضاف القرفة و الكزبرة و الفلفل الأسود و تخلط المكونات على سرعة متوسطة حتى الحصول على صلصة ذات قوام كثيف.
6- توزع الصلصة السابق تحضيرها على كتف الخروف حتى تغطي جميع الأجزاء.
7- توضع الصينية في الثلاجة طوال الليل حتى يتشرب الكتف التتبيلة بشكل جيد.
8- يتم التخلص من الصلصة من على الكتف و يخرج الكتف من الصينية.
9- في نفس الصينية يتم وضع ورق الغار و زيت الزيتون و الهيل و الكزبرة و يقلب الخليط على نار هادئة.
10- تضاف البطاطس و تقلب مع خليط البهارات حتى تكتسب النكهة ثم تخرج و تترك جانباً.
11- يعاد كتف الخروف إلى الصينية و يتم التقليب مع البهارات حتى يتغير لونه، ثم يضاف إليه كوب من الماء.
12- تدخل الصينية الفرن بعد تغطيتها بورق الألومنيوم و تترك لمدة 90 دقيقة تقريباً حتى تمام النضج.
13- ينزع ورق الألومنيوم و يدهن الكتف بدبس الرمان و يترك إلى أن يحمر من الجهتين.
14- يوضع في طبق التقديم مع البطاطس و يتم تزيينه بالبقدونس و بالهنا و الشفا.
يمكن الاطلاع على المزيد من أشهى الوصفات للحلويات والأطباق الرئيسية من هنا
