هل خدعتنا الحميات الغذائية الّتي منعت عنّا السكّر بأنواعه؟

عند مراجعتنا لأخصّائي التغذية لطلب نظام غذائي صحّي، فإنّ السكّر سيكون أوّل ما يحذرونا منه.

و يعتقد مرضى السّكري أنّ السكر بكل أنواعه مضر و سيّئ لصحتهم، كما يعتقد البعض أيضًا أنّ السكّر بأنواعه مضرّ و سيئ، إلا أنّ هذا غير صحيح.

سكّر الفاكهة

فماذا عن السكّر الموجود في الفاكهة؟ هل يدمّر صحّة الجسم؟ أم أنّه عنصر مهم لبنائه و تغذيته؟ ، تجدر الإشارة إلى أن الجسم يستقبل سكر الفاكهة بشكل مختلف عن السكريات المصنعة أو المضافة.

يمكن للجميع تقريبًا ، بما في ذلك مرضى السكري ، الاستفادة من تناول المزيد من الفاكهة؛ ويرجع ذلك إلى مزيج من الفيتامينات والمعادن والألياف والمواد الكيميائية النباتية والمياه التي توفرها لنا.

تحتوي الفاكهة على نوعين من السكر: الفركتوز والجلوكوز، تختلف نسب كل منها ، ولكن معظم الثمار تحتوي على حوالي نصف جلوكوز ونصف فركتوز من كمية السكر.

يرفع الجلوكوز نسبة السكر في الدم ، لذلك يفرز الجسم الأنسولين لعملية التمثيل الغذائي.

الفركتوز لا يرفع نسبة السكر في الدم.

في هذا المقال نحن نلقي نظرة على مقارنة سكريات الفاكهة مع السكريات الأخرى ، والمخاطر المرتبطة بتناول السكر ، وفوائد تناول الفاكهة.

سكريات الفاكهة مقابل السكريات الأخرى

تحتوي الفاكهة على السكر ، ولكن بشكل عام أقل من نسبته في الأطعمة المحلاة.

السكريات المصنّعة (مثل الحلويات و الشوكولاته)، تحتوي عادة على :

خلاصة من الذرة ، وعادة ما يحتوي على 100 ٪ من سكر الجلوكوز.

الفركتوز ، وهو سكر من الفاكهة. (هو غير مضر، لكن إضافة عناصر عليه و تصنيعه قد يجعله مضرًّا).

الجالاكتوز ، الذي يشكل سكر اللاكتوز عند دمجه مع الجلوكوز.

مالتوز ، الذي يتكون من وحدتين من الجلوكوز.

السكروز أو السكر الأبيض أو سكر المائدة ، وهي أجزاء متساوية من الفركتوز والجلوكوز.

تختلف هذه السكريات عن سكر الفاكهة لأنها تخضع للمعالجة ويميل المصنعون إلى الإفراط في استخدامها كإضافات في المنتجات الغذائية وغيرها من المنتجات، تستقبل أجسامنا أيضًا هذه السكريات بسرعة أكبر.

على سبيل المثال ، يمكن للسكروز أن يجعل القهوة أكثر حلاوة ، كما أن شراب الذرة عالي الفركتوز هو مادة مضافة شائعة في العديد من المنتجات المصنعة ، مثل الصودا والوجبات خفيفة.

المخاطر المحتملة

السكر والمنتجات المحلاة ، يسببان خطرًا مثل مرض السكري وأمراض القلب، و يرى البعض أن (الفركتوز) حاله حال (الجلوكوز) سكر مضرّ بالصحة، لكن في الحقيقة لا يوجد دليل لمعظم الناس على أن الفاكهة ضارة.

نسبة إلى دراسة أجريت عام 2014 مقارنة بين الفركتوز والجلوكوز في 20 تجربة، تقول الدراسة:

على الرغم من أن التحليلات المجمعة تشير إلى أن الفركتوز الإضافي (من غير الفاكهة) يمكن أن يرفع الكوليسترول وحمض البوليك والدهون الثلاثية ، إلا أنه لم يكن له تأثير سلبي على الدهون ، و لا يؤدي إلى مرض الكبد الدهني غير الكحولي ، أو خلل في الأنسولين.

يمكن لمرضى السكري أيضًا تناول الفاكهة بأمان. في كثير من الحالات ، يمكن للفواكه الحلوة أن ترضيك بدلًا عن السكر المصنّع.

تحتوي الفاكهة على سكر أقل بكثير من معظم الوجبات الخفيفة الحلوة ، مما يعني أن الشخص يستهلك سعرات حرارية أقل وسكرًا أقل بينما يحصل أيضًا على مغذيات قيمة.

أشياء يجب أن تكون على علم بها

الفاكهة الطبيعية هي دائمًا خيار أفضل من الفواكه المعلبة أو المصنعة.

فمثلًا، غالبًا ما تحتوي العصائر المنكهة للأطفال على كميات كبيرة من السكريات المضافة.

هذه العصائر ليست بديلاً عن الفاكهة الطازجة ، وقد تزيد بشكل كبير من استهلاك الشخص للسكر.

يجب على الأشخاص الذين يأكلون الفواكه المعلبة التحقق من مكوناتها ، لأن بعض الفواكه المعلبة تحتوي على مواد تحلية أو غيرها من عوامل النكهة التي يمكن أن تزيد بشكل كبير من السكر.

و أيضًا تناول الكثير من الفاكهة ، كما هو الحال مع أي طعام آخر ، ، قد يزيد من خطر السمنة.

ولكن، وفقًا لمراكز مكافحة الأمراض والوقاية منها (CDC) ، فإن معظم الناس يتناولون أقل من خمس حصص من الفاكهة اللازمة لهم يوميًا، وهذا يعني أنّ الإنسان يحتاج لأكل الكثير من الفاكهة ليصل إلى الحد الأعلى من حاجته لها.

يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية معينة من الفاكهة تجنب بعض أنواع الفاكهة.

مثلًا توجد حالة تسمى سوء امتصاص الفركتوز ، يمكن أن تسبب تخمر الفركتوز في القولون ، مما يسبب آلام المعدة والإسهال.

يجب أن تحاول تجنب تناول أكثر من أربع حصص من الفاكهة يوميًا ، خاصةً الفاكهة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر.

فوائد تناول الفاكهة

تفوق فوائد تناول الفاكهة أي مخاطر مزعومة أو افتراضية.

من هذه الفوائد:

تمد الجسم بحاجته من الألياف.

استهلاك أقل للسكر.

صحة عامة أفضل.

تقليل خطر السمنة.

ملخص

يجب على الناس التحدث إلى طبيب أو أخصائي تغذية قبل إجراء أي تغييرات جذرية على نظامهم الغذائي.

ومع ذلك ، بالنسبة لمعظم الناس ، من الآمن ويوصى بتناول عدة حصص من الفاكهة الطبيعية غير المصنعة يوميًا.

يمكن لك أن تأكل الفاكهة الحلوة، وذلك لأن ٥٠٪ من نسبة السكر فيها غير مضر ولا يؤدي إلى السمنة (الفركتوز).

يمكن أيضًا لمرضى السكري الاستمتاع بالفاكهة بانتظام ، ذلك أن الفاكهة تساعد على انخفاض نسبة السكر في الدم وارتفاع نسبة الألياف .