الكبّة الفلسطينية باللبن

الكبّة الفلسطينية باللبن
الكبّة الفلسطينية باللبن

الكبّة الفلسطينية باللبن

المكونات

نصف كيلو برغل ناعم.
ربع كيلو لحمة هبرة بدون دهن.
نصف ملعقة طعام كمون.
رشة مردقوش حسب الرغبة.
ملعقة طعام دبس فلفل أحمر حلو.
ملعقة الا ربع بهار مشكل.
ملح وفلفل اسود حسب الرغبة.

مكونات الحشوة

نصف كيلو من البرغل الناعم.
ربع كيلو لحمة هبرة بدون دهن.
نصف ملعقة طعام من الكمون المطحون.
رشة من المرقدوش المطحون.
ملعقة كبيرة دبس فلفل أحمر حلو.
ملعقة طعام بهارات مشكلة.
ملح حسب الرغبة.
فلفل أسود ربع ملعقة صغيرة.

مكونات اللبن المطبوخ

2 كيلو من اللبن الزبادي الرائب.
بيضة واحدة.
كوب ماء أو كوب من مرق الدجاج أو اللحم حسب الرغبة.
ملح حسب الرغبة.
فلفل أبيض حسب الرغبة.

مكونات التقلية للوجه

4 سنون من الثوم المدقوق.
نصف كوب من الكزبرة الخضراء المقطعة ناعم.
2 ملعقة من السمن.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

نغسل البرغل ثم ننقعه لمدة نصف ساعة بماء فاترة الحرارة.

بعد ذلك نصفيه من الماء ونطحنه بالمفرمة الخاصة بالكبة مع اللحمة الهبرة وبصلة واحدة متوسطة الحجم.

ونعيد الفرم مرتين او ثلاثة مرات حتى تصبح المكونات متماسكة ومثل العجينة ويحب أن تكون طرية.


نضيف البهارات ودبس الفيفلة والملح ونعجن باليد ثم نترك العجينة ترتاح في البراد نصف ساعة.


نفرم البصل مكعبات ناعمة ثم في قدر مناسب نضع الزيت النباتي ثم نضيف البصل ونتركه حتى يذبل ويشقر قليلًا.


في هذه الخطوة نضيف اللحمة ونقلبها على النار المتوسطة الحرارة حتى يتغير لونها.

الأن تقوم بتصفيتها بالمصفاة الخاصة ثم نضيف السماق والبهارات المشكلة والصنوبر المقلي والملح حسب الرغبة والفلفل الاسود.

نشكل العجينة بباطن اليد ثم نقوم بحفرها بالاصبع بمساعدة اليد الثانية ونحشوها ونغلقها تمامًا دون بشكل جيد.

وأخيرًا نقليها لمدة خمس إلى سبع دقائق في زيت غزير ونحرص أن لا ننزل كمية كبيرة حتى لا يبرد الزيت وينزعها.

في هذه المرحلة نخفق اللبن الزبادي بالخلاط ونضيف إليه البيضة ونكرر الخفق مرة ثانية.

الأن في قدر عميق نصب اللبن ثم نقلبه على النار حتى يصل إلى مرحلة الغليان ويتسبك ويتماسك.

في هذا الحين نضيف عليه كوب الماء أو المرقة ونقوم بالتحريك إلى أن يغلي لمدة خمس دقائق.

نحضر الكبة المحشوة والجاهزة ونغرقها باللبن المطبوخ ونغليها مرة أخرى لمدة ثلث ساعة إلى أن تنضج الكبة.

في مقلاة على النار حامية نضع ملعقتين من السمن و4 ضروس من الثوم المهروس أو المدقوق.

ونقلب الثوم حتى يشقر ثم بعدئذٍ نضيف نصف كوب الكزبرة الخضراء المفرومة ناعمًا.

نزين طبق الكبة بالتقلية والكزبرة والصنوبر المقلي ونقدم الكبة لبنية ساخنة وبألف صحة وعافية جربوها سهلة ولذيذة.

يمكن الاطلاع على المزيد من وصفات أشهى الأطعمة والحلويات بالإضافة إلى نصائح متنوعة تتعلق بالأغذية والمطبخ من هنا

زر الذهاب إلى الأعلى
Ads Blocker Image Powered by Code Help Pro

Ads Blocker Detected!!!

يبدو أنك تستخدم أداة لحظر الإعلانات. نحن نعتمد على الإعلانات كمصدر تمويل لموقعنا الإلكتروني.

Powered By
Best Wordpress Adblock Detecting Plugin | CHP Adblock

أنت تستخدم أداة مانع الإعلانات

نحن نحاول تقديم المحتوى الأفضل لك ، وحجب الإعلانات من قبلك لا يساعدنا على الإستمرار ، شكراً لتفهمك ، وعذراً على الإزعاج